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云腿鴿子湯的做法

小知識(shí)


云腿鴿子湯的做法



云腿鴿子湯的做法 鴿子湯的功效
鴿子湯的功效
1、鴿子湯能壯體補(bǔ)腎和健腦補(bǔ)神 。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉能壯體補(bǔ)腎、健腦補(bǔ)神、提高記憶力；能降低血壓、調(diào)整血糖；能養(yǎng)顏美容 ， 使皮膚潔白細(xì)嫩 。 鴿肉易于消化 ， 具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能 ， 對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用 。 故民間有“一鴿勝九雞”的說法 。 由于鴿子營養(yǎng)價(jià)值較高 ， 對(duì)老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合 。
2、山藥枸杞老鴿湯能補(bǔ)肝壯腎和益氣補(bǔ)血 。 是一道營養(yǎng)豐富 ， 滋補(bǔ)益氣的湯水 。 鴿肉不但營養(yǎng)豐富 ， 且還有一定的保健功效 ， 能防治多種疾病 ， 醫(yī)學(xué)認(rèn)為 ， 鴿肉味咸性平、無毒 ， 有滋陰壯陽、補(bǔ)肝腎、益氣血、祛風(fēng)解毒之功 ， 主治虛羸、消渴、婦女血虛經(jīng)閉等癥 。 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效 。
黃山藥燉鴿的做法
材料準(zhǔn)備：凈菜鴿2只500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、黃山山藥25克、紹酒25克、小蔥結(jié)25克、雞湯750克、熟雞油10克 。
具體步驟：
1、將山藥削去外皮 ， 洗凈 ， 切成0.1厘米的片 ， 放開水鍋中浸燙一下?lián)破?。
【云腿鴿子湯的做法】2、取砂鍋一個(gè) ， 倒入清水750克 ， 放入鴿子 ， 放爐火上燒開后加入山藥塊、蔥段、姜塊 ， 改用小火燉至鴿肉六成爛時(shí) ， 加精鹽 ， 并將鴿子翻在上面 ， 使山藥在下面 ， 繼續(xù)燉鴿肉熟爛 ， 放入味精即可食用 。
功用：健脾益氣、開胃增食、補(bǔ)益臟腑、益養(yǎng)精血 ， 食用本品可增強(qiáng)消化功能 ， 促進(jìn)食物吸收 ， 鴿肉營養(yǎng)豐富 ， 對(duì)母體有良好的補(bǔ)益作用 ， 兩相配合 ， 補(bǔ)而不滯 。
云腿鴿子湯的做法
材料準(zhǔn)備：燕窩 ， 活仔鴿4只 ， 云腿片100克 ， 雞肉150克 ， 料酒50克 ， 蔥、姜各20克 ， 鹽5克 ， 味精5克 ， 雞湯800克 。
具體步驟：
1、將活仔鴿宰殺后 ， 用熱水燙透退凈毛 ， 開膛掏去內(nèi)臟 ， 下入開水鍋后撈出 ， 將水瀝干裝盤 。
2、將蔥、姜、料酒加進(jìn)盤中 ， 上屜蒸至7成爛時(shí)取出拆去骨頭 ， 將肉放在湯斗一邊 ， 另一邊放上云腿片 。
3、把雞肉剁成雞茸 ， 放在碗里加上蔥、姜、250克清水 ， 然后放進(jìn)煲里大火煲就可以 ， 煲了快一小時(shí)的時(shí)候 ， 就要使用慢火 ， 再煲半個(gè)小時(shí) ， 這個(gè)時(shí)候的湯就可以飲用了 。
鮮蓮鴿子湯的做法
材料準(zhǔn)備：鴿子1只、里脊肉3兩、鮮蓮子20粒、紅棗6枚、枸杞20粒、姜3大片、黃酒2湯匙、鹽適量 。
具體步驟：
1、鴿子洗凈 ， 處理好內(nèi)臟 ， 與里脊肉一起入冷水鍋中 ， 煮至水開漂起血沫后關(guān)火 。 撈出鴿子、里脊肉 ， 鴿子用刀切成四大塊、里脊肉改刀成麻將大小 ， 用溫水再?zèng)_一下 ， 這樣能讓湯汁更清澈 。
2、另備一砂鍋 ， 放進(jìn)鴿子、里脊肉、紅棗、黃酒、姜片 ， 倒入熱水至沒過原材料約5cm ， 大火煮開后 ， 改小火

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