【夏天飲食該進補】根據(jù)中醫(yī)虛則補氣的原則， 夏天飲食該注意進補， 可以多喝點湯來調(diào)節(jié)口味、生津消暑 。 另外， 湯中的食物一般易消化吸收， 可以減輕胃腸道負擔， 同時可以促進胃酸分泌， 促進食物的消化吸收 。 但要注意的是， 夏天煲湯不要多放肉， 因為濃肉湯中脂肪含量較高， 而脂肪會抑制胃酸的分泌， 使食欲下降 。 同時， 過高的脂肪會造成能量過剩， 對本身有糖尿病、心血管疾病、肥胖的人來說無疑是雪上加霜 。 下面跟隨看看營養(yǎng)師們有什么解暑湯推薦 。
菊葉蛋湯很清補
夏天貪涼食易傷脾胃， 而必要的“清補”既能防暑、生津， 又能保護腸胃， 菊葉蛋湯就是“清補”的不錯選擇 。 夏季適當吃“苦”可消暑， 菊葉屬苦味野菜， 正適合夏天吃 。 黃色的蛋湯和碧綠的菊葉相配， 看上去就不錯 。
菊葉和鴨蛋都是偏涼性的食材， 本身就有一定消暑作用， 而且菊葉有豐富的維生素和礦物質(zhì)， 鴨蛋有優(yōu)質(zhì)蛋白， 相互搭配， 營養(yǎng)更好 。
菊葉蛋湯制作簡單 。 將菊葉放入開水鍋中， 等水再次翻滾時加入打好的鴨蛋液 。 形成蛋花后再煮一分鐘即可 。 出鍋時， 我自己還會加少量橄欖油和少量鹽調(diào)味， 吃得更健康 。
三豆湯補營養(yǎng)
夏季食用一些利尿解暑、清熱解毒的食材來維持正常的新陳代謝 。 民間有說法， “夏季吃豆勝過吃肉”， 雖有些夸張， 卻也有一定道理， 夏天很多地方有暑濕， 胃口不好， 而大多數(shù)豆類都具有健脾祛濕的作用 。
夏天吃豆， 為大家推薦三豆湯(赤小豆、綠豆和黑豆) 。 綠豆是夏季清熱解暑的常用食材；夏季食用赤豆能夠消除水腫， 并可利尿；至于黑豆， 雖沒有解暑功能， 但黑豆的營養(yǎng)價值要高于綠豆和赤豆， 可用來均衡營養(yǎng) 。
煮三豆湯前， 先將豆子泡幾個小時， 然后用小火慢熬至三種豆煮爛， 三豆湯就做好了 。
玉米須水最實惠
玉米須水非常適合在夏天飲用， 除了清熱解毒、利尿祛濕之外， 還能降血壓、血脂、血糖等功效， 尤其適合三高人群 。 相對于其它解暑湯， 玉米須水成本很低， 最簡單的做法無疑就是煮玉米時連須洗凈一起煮， 煮到玉米熟， 剩下的水就可以喝了， 很實惠 。 也可將煮好的玉米須水加其它食材一起飲用 。 如與野菊花、決明子等泡茶， 長期喝清熱解毒又明目；加冬瓜皮熬煮， 經(jīng)常喝有利尿、祛濕的作用；同樣， 可搭配山楂、冰糖等一起泡著茶喝， 不但口感不錯， 還具有很好的解暑功能， 大家在家不妨多嘗試嘗試 。
三絲消暑湯
材料：冬瓜干、竹芋干、葛干各120克， 豬瘦肉400克， 雞爪6-8只， 生姜2-3片， 鹽、油少許 。
做法：冬瓜干、竹芋干、葛干洗凈， 浸泡至軟后切為條塊狀；豬瘦肉洗凈， 切塊， 雞爪洗凈， 去皮、甲；將瘦豬肉、雞爪與生姜一起放入瓦煲內(nèi)， 加入清水大火煮沸后小火煲3個小時；加入適量鹽油即可 。
功效：清熱解表， 消暑利水， 又清熱下火 。
苦瓜瘦肉湯
用料：苦瓜5兩、瘦肉3兩、 油鹽酌量
制法：苦瓜洗凈去核， 切成小塊；瘦肉洗凈切片 。 用適量清水， 先放苦瓜；用猛火煮滾， 見苦瓜稔熟， 再放入肉片 。 慢火煮片刻， 加油鹽調(diào)味便可 。
功效：苦瓜味苦、寒， 含多種氨基酸， 明目解毒 。
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