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薺菜的吃法也是大家都了解吧，我們也是得多注意了解了。薺菜是大家所熟知的野菜，不過現(xiàn)在好像很少看到有人吃它，因?yàn)樗j菜并不是每個(gè)地方都有，薺菜的營養(yǎng)豐富，具有很好的功效和作用，而且薺菜的口感很獨(dú)特，并不是所有人都喜歡它的，但是也有很多人喜歡吃薺菜，而且薺菜的做法也有很多，但是在吃薺菜的同時(shí)，不要忘記它的食物禁忌。下面和一起來了解一下。

薺菜的功效與作用
1、薺菜可以潤腸通便、促進(jìn)消化，薺菜是一種野菜，具有豐富的粗纖維，能夠促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，幫助消化，加快我們?nèi)梭w的代謝，可以通便，預(yù)防便秘的發(fā)生，而且薺菜可以抑制人體對(duì)脂肪的吸收，有一定減肥的功效。
2、薺菜可以防癌抗癌，增加機(jī)體的抵抗能力，薺菜的營養(yǎng)很豐富，可以補(bǔ)充身體所需，增加身體的買內(nèi)衣里，而且薺菜當(dāng)中含有二硫酚硫酮，具有抗癌作用，而且薺菜中的維生素C可以抑制人體內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝酸胺的生成，具有防癌抗癌的作用。
3、薺菜具有保護(hù)眼睛的作用，薺菜當(dāng)中含有大量的胡蘿卜素，它可以對(duì)眼睛起到保護(hù)的作用，可以起到明目的效果，使我們的眼睛變得更加的清澈透明，平時(shí)多吃薺菜還可以有預(yù)防夜盲癥的效果。
4、薺菜具有降脂降壓的作用，薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還能起到降低血壓、預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。
5、薺菜可以消炎抗病毒，薺菜對(duì)于幫助我們消炎的效果是非常好的，薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒，臨床上可用薺菜預(yù)防和治療麻疹、感冒，以及預(yù)防流行性腦脊髓膜炎。
6、薺菜可以止血，現(xiàn)代藥理學(xué)及臨床應(yīng)用研究證實(shí)，薺菜所含的薺菜酸能縮短出血時(shí)間及凝血時(shí)間，是有效的止血成分，能降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用，特別是可以止內(nèi)血，如內(nèi)傷出血、咯血、視網(wǎng)膜出血等。
吃薺菜的禁忌有哪些
1、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質(zhì)量差。薺菜根部的藥用價(jià)值高，制作食療方時(shí)，不應(yīng)摘除。
2、薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過長會(huì)破壞其營養(yǎng)成分，也會(huì)使顏色變黃。
3、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
【薺菜的吃法得細(xì)心了解】4、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。
5、后建議不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。
薺菜的做法

1、薺菜豆腐湯
原料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜、水發(fā)香菇、竹筍、水面筋各25克及調(diào)料適量。
制法：嫩豆腐、水發(fā)香菇、竹筍、水面筋分別切成小丁。薺菜去雜，洗凈，切成細(xì)末。胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。炒鍋置火上，加油燒至七成熱，加入豆腐丁、香菇丁、胡蘿卜丁、筍丁、面筋、薺菜末、生姜末、精鹽及素鮮湯，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗，即成。
特點(diǎn)：白綠相映、鮮嫩味美。可補(bǔ)虛益氣、健腦益智、清熱降壓。