【荸薺有什么營養(yǎng)價值】
荸薺有什么營養(yǎng)價值
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的 ， 能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要 ， 對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處 ， 同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝 ， 調(diào)節(jié)酸堿平衡 ， 因此荸薺適于兒童食用 。
英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)一種“荸薺英” ， 這種物質(zhì)對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用 ， 對降低血壓也有一定效果 。 這種物質(zhì)還對癌腫有防治作用 。
荸薺質(zhì)嫩多津 ， 可治療熱病津傷口渴之癥 ， 對糖尿病尿多者 ， 有一定的輔助治療作用 。 荸薺水煎湯汁能利尿排淋 ， 對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用 ， 可作為尿路感染患者的食療佳品 。 近年研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦 ， 流感病毒 ， 能用于預(yù)防流腦及流感的傳播 。
荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的 ， 能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能 ， 對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處 ， 同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝 ， 調(diào)節(jié)酸堿平衡 。 因此荸薺適于兒童食用 。 英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐煩的抗菌成分——荸薺英 。 這種物質(zhì)對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用 ， 對降低血壓也有一定效果 。 這種物質(zhì)還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用 。 荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能 ， 在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季 ， 荸薺是很好的防病食品 。 荸薺是寒性食物 ， 有清熱瀉火的良好功效 。 既可清熱生津 ， 又可補充營養(yǎng) ， 最宜用于發(fā)燒病人 。 它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效 。
適合人群：是大眾食品 。 兒童和發(fā)燒病人最宜食用 。 適用量：每次10個左右 。 荸薺不宜生吃 ， 因為荸薺生長在泥中 ， 外皮和內(nèi)部都有可能附著著較多的細菌和寄生蟲 ， 所以一定要洗凈煮透后方可食用 ， 而且煮熟的荸薺更甜 。 荸薺屬于生冷食物 ， 對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合 。
荸薺的去皮方法
荸薺是一種有皮的食物 ， 而且它的皮不能食用 ， 所以在對荸薺無論是做菜吃還是做水果吃 ， 我們都得把荸薺先去了皮再吃 。 也許對于荸薺怎么去皮 ， 大家還不太了解 ， 所以就很不容易去掉荸薺的皮 ， 那荸薺怎么去皮？
方法一
如果用小刀去皮的話 ， 應(yīng)該先切掉兩面的皮 ， 然后再去皮 。 買的時候 ， 一定要挑那個芽比較短的 ， 越短越嫩也越鮮甜 ， 而且容易去皮 ， 然后先削中間和底部 ， 最后削這個芽口上 ， 如果你挑的都是芽最短的 ， 上面只有平平的一點 ， 用那個削皮刀一下就削掉了 。
方法二
可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子 ， 放在水里使勁搓 ， 這樣比較容易洗干凈 ， 之后再用小刀刮皮 。
方法三
市場上現(xiàn)在又很多馬蹄削皮機 ， 不但操作簡單而且速度很快 。 1、洗好的荸薺放進削皮機里；2、荸薺自動削好皮從另一邊出來 。
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