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1、醬油和老抽是一樣的嗎?生抽老抽醬油的區(qū)別
不一樣。

2、老抽和醬油一樣嗎?人生重要大事，不過柴米油鹽醬醋茶。醬，就是醬油。
醬油富含氨基酸、B族維生素、糖、酸、醇、酚以及棕紅色素等多種物質(zhì) ，加入菜肴可添加特殊的香氣和滋味。醬油之所以好吃，是因?yàn)樽鲠u油的原料(大豆、小麥等)分解出的氨基酸，包括谷氨酸鈉、5-肌苷酸二納、5-烏酸二鈉等。
醬油的制作工藝，南北方略有不同，北方地區(qū)氣溫較低，適合固態(tài)發(fā)酵；南方地區(qū)氣溫較高，制作醬油更適合稀態(tài)發(fā)酵。
在發(fā)酵過程中，第一次抽出來的醬油叫頭抽油；接著把原料拿回去繼續(xù)二次發(fā)酵再抽出來成為二抽油；第三次被發(fā)酵出來的為三抽油。
生抽就是將頭抽油、二抽油、三抽油按照比例混合后的醬油。生抽顏色較淺，味道鮮美，更適合炒菜和拌菜。
由于頭抽油所含的鮮味物質(zhì)最多，所以一般頭抽油比例更高的生抽，品質(zhì)更優(yōu) 。
老抽則是將所有抽油進(jìn)一步濃縮后所得的醬油。老抽一般顏色更深，黏度更大，而且有些老抽還額外加入了焦糖，所以更適合“上色”使用。
普通的醬油介于兩者之間，顏色重，味道重，口感發(fā)苦，而且偏咸，需要長時(shí)間加熱長能有濃郁的醬香出來。
那味極鮮又是啥?。課都勢涫狄彩墻從偷囊恢?，它屬于生抽醬油，只不過加一些呈鮮味的添加劑，所以更鮮，口感更加醇厚，可以起到代替味精的作用。
古人說，美味不可多得。對于生抽、老抽、醬油、味極鮮、蠔油等調(diào)味品來說，“少加、少吃”才是關(guān)鍵。
這些調(diào)味品中都含有不少的食鹽，而且是“隱形鹽”，食用過多會增加高血壓、缺鈣等疾病的發(fā)生幾率。建議采取“點(diǎn)、蘸”的方式，在起鍋前適量添加
老抽是醬油的一種，醬油分為生抽，老抽和普通醬油三種，生抽顏色淺，老抽顏色重，普通的醬油就是，介于二者之間，所以他們不是一樣的
下面為您解答這個(gè)問題。老抽和醬油是不一樣的。老抽是調(diào)色用的醬油。顏色淡的醬油是調(diào)味的。希望我的回答能夠幫到你朋友。
不一樣的，老抽是用來加顏色的，比如做紅燒肉的時(shí)候，倒點(diǎn)老抽它的顏色是比較紅的，醬油是來調(diào)節(jié)鹽味的

3、醬油和老抽的區(qū)別1、從顏色上區(qū)別：可以把醬油倒入一個(gè)白色瓷盤里晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。
2、從味道上區(qū)別：生抽吃起來味道比較咸，老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。
3、從用法上區(qū)別：生抽主要用來調(diào)味，一般的炒菜或者涼拌菜均可用，亦可用于蘸食，而老抽主要用來調(diào)色，一般用于悶煮、紅燒菜肴等，不建議蘸食或涼拌。
擴(kuò)展資料：
注意事項(xiàng)：
做菜時(shí)如果必須要用醬油的，醬油的不要放太早，這是因?yàn)獒u油在鍋中煮太久，醬油本身含的氨基酸會大大遭到流失，這樣一來，會失去原有的好味道，還會使醬油慢慢變酸來。所以最好選擇菜在出鍋之前再放入醬油。這樣才能使醬油的營養(yǎng)不會流失。
醬油也是要分種類的，如今超市里面醬油的種類也有各種各種的。比如如果想做涼拌菜，建議最好選擇的是佐餐類醬油，因?yàn)檫@種醬油可以生吃的。很適合做涼拌菜。
參考資料來源：百度百科-醬油
參考資料來源：百度百科-老抽
【老抽和醬油一樣嗎,醬油和老抽是一樣的嗎？】生抽、老抽、醬油究竟有啥區(qū)別？
1 生抽
顏色：生抽的色澤、顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：吃起來滋味鮮美，口感略咸，有一股濃郁的豉香味道。
用途：生抽一般用來拌涼菜，或者是炒菜時(shí)提個(gè)鮮。
2 老抽
顏色：老抽是在生抽基礎(chǔ)上加入了焦糖，顏色很深，呈棕褐色有光澤。
味道：相較于生抽，老抽的味道偏咸。
用途：老抽適合給紅燒類、鹵味、臘味等菜肴上色用，起到一個(gè)增亮上色的效果。
3 醬油
顏色：傳統(tǒng)的醬油介于老抽與生抽之間，顏色較重。
味道：醬油的味道重、口感苦，咸味十足。
用途：醬油需要長時(shí)間的加熱才能燒出濃郁的醬香味道。如果烹飪時(shí)間大于40分鐘選擇醬油，會讓菜肴口感更醇厚。
我認(rèn)為醬油里面包括老抽和生抽，所以醬油和老抽的區(qū)別就是老抽是醬油的一種。
醬油和老抽的區(qū)別。將油用來炒菜能提鮮老抽是用來醬菜的。是用來提色的。

4、老抽是醬油嗎老抽和醬油一樣嗎1、老抽不是醬油。
2、老抽實(shí)際上就是生抽變老的樣子，我們把生抽晾曬兩三個(gè)月之后就成了老抽，因此老抽會變得和生抽相比味道更加濃郁。它的作用就是用來上色的，比如我們常吃的紅燒肉就是依靠老抽上的色，并且老抽上完色之后的菜品后味還帶著一點(diǎn)點(diǎn)的甜味。
3、而普通的醬油就是介于生抽與老抽之間的，比生抽的顏色重，更咸，味道也更加濃郁，適合北方人的口味，他是比較大眾的一類綜合性醬油。

5、老抽和醬油一樣嗎老抽和醬油不一樣，老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油。老抽和醬油的區(qū)別在于顏色深淺不同，烹飪時(shí)間不同，口感不同，工藝用料不同等。
老抽和醬油一樣嗎
顏色深淺不同：老抽的顏色有光澤，呈棕褐色，而醬油比老抽顏色稍淺一點(diǎn) 。
烹飪時(shí)間不同：老抽上色比較塊，可以短時(shí)間內(nèi)增加色澤、香味。醬油則需要長時(shí)間烹飪才能做出獨(dú)有的香味。
口感不同：老抽制作工藝特殊，并且加入了焦糖色，所以味道稍稍偏甜。醬油是用大豆長時(shí)間發(fā)酵而成的，咸味比較重，沒有甜味。