回鍋肉怎么做好吃
回鍋肉是廣大青少年喜愛的美食之一， 因為回鍋肉吃起來肥而不膩， 味道也是相當的棒， 而且是一道簡單家常菜 。 回鍋肉起源于川菜， 后來廣為流傳， 我自己平時也經常吃 。 那么回鍋肉這道菜具體應該怎么做呢?想必有的朋友還不怎么清楚， 今天就讓我來給大家分享一下怎么做好吃又美味的家?；劐伻獍?， 真的是嘗試一次百吃不膩 。
準備食材：新鮮的五花肉、蔥姜蒜、紅油豆瓣醬、豆豉、醬油、料酒、鹽、雞精、食用油、辣椒一個 。
回鍋肉做法：
第一步：從市場上買回來新鮮的五花肉， 看一下表皮是否殘留的有豬毛， 如果有可以把鍋燒熱， 把肉有皮的一面放鍋里先燒一下皮， 把豬毛燙掉， 刮一刮， 洗干凈 。 防止有豬毛最后吃的時候劃嗓子， 影響口感 。
第二步：將蒜苗洗干凈切成中等長度的段、姜洗干凈切成片、辣椒掏出里面的子， 洗干凈切成片 。
第三步：找一個鍋， 往鍋里加水， 然后把五花肉放到鍋里， 加少許料酒煮熟， 要煮出血沫 。 最好是用冷水下鍋， 隨著水溫逐漸上升， 五花肉里面的血水逐漸溶解在水里， 漂浮出來并凝固成紅白的小顆粒， 這樣就可以保證血沫都去掉了 。
然后用文火繼續慢燉至煮熟五花肉， 慢燉可以保證五花肉的營養不流失 。 最后把煮熟的五花肉撈出來切成大片 。
五花肉的切法：
這里我要補充一個五花肉的切法， 回鍋肉在切的時候， 熱的時候比較好切， 這個時候肉比較柔軟， 很容易就可以切成薄的大肉片， 而且回鍋肉的口感也會更好 。 我們可以把熟肉用涼水沖一下表面， 也可以放在冷水中， 浸泡一分鐘左右， 這時候就不燙手了， 而且切的時候也順手了 。
第四步：鍋里放少許油， 把切好的五花肉片丟到鍋里炒出多余的油 。 油鍋里不能有水， 不然油會爆出來， 很容易濺到手臂上， 容易造成燙傷 。
第五步：將鍋里放入豆瓣醬、豆豉、醬油翻炒上色炒到回鍋肉出現紅色 。 家里如果沒有豆瓣醬和豆豉， 可以買一瓶豆豉的老干媽醬， 放進回鍋肉里面炒也是可以的 。
第六步：在回鍋肉煸炒的時候加入辣椒、蒜苗、適量的鹽、雞精炒熟就可以裝盤出鍋了 。
再煮一鍋米飯， 拿一瓶小酒， 配著回鍋肉吃真的是美滋滋， 讓這個冬天感覺不到冷意 。 一道美味的回鍋肉就做好了， 味道吃起來很不錯呦 。
【回鍋肉怎么做好吃】經常吃回鍋肉對我們的健康有好處， 但是注意脂肪含量高， 血脂高的人要少吃一些 。 較瘦弱和正在長身體的人可以多吃些 。 現在知道好吃美味的回鍋肉怎么做了吧， 回鍋肉說起來神秘， 其實就是普通的家常菜， 因為普通且簡單好吃， 所以吃的人就多了， 做的人多了， 受到了大家廣泛的喜歡 。 喜歡吃的朋友在家練習做一下吧!
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