灌腸是已經處理好的肉食，所以不管和什么食材來炒，都非常簡單，選好配菜，一頓炒就OK，沒別的技巧 。
灌腸沒曬干的話容易發霉，所以我拿到手的時候是比較干的 。首先放沸水里煮一會 。讓它變軟，也可以起到清潔的效果 。
熱油，放入生姜末、大蒜末、紅辣椒、已經切成段的青蒜根部（根部不容易熟） 。翻炒至有香味 。
倒入切成片的灌腸，翻炒 。加入適量水，燜一會兒 。
【炒灌腸的家常做法】水燜干以后，放入切成段的青蒜葉，翻炒 。灌腸本身有點咸味，根據個人口味考慮要不要再加鹽，最后，出鍋 。
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