雞毛菜和上海青是同一種蔬菜 ， 它們沒有區別 。雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青 ， 是十字花科蔬菜大白菜的變種 ， 為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一 ， 而且雞毛菜是小白菜的嫩苗 ， 口感和質地更為柔嫩 ， 味道清香 。雞毛菜的叫法主要流行于上海一帶 。
雞毛菜和上海青的區別
【雞毛菜和上海青的區別 雞毛菜和上海青有什么不同】 上海青 ， 又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜、瓢兒白 ， 是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種 。江浙一帶又稱其為青菜或小青菜 ， 上海青是一種小白菜 ， 葉少莖多 ， 菜莖白白的像葫蘆瓢 。因此 ， 上海青又被稱為“瓢兒白” 。比起成熟期的上海青來說 ， 雞毛菜的味道更佳柔嫩、鮮美 。
雞毛菜是綠葉蔬菜 ， 十字花科植物小白菜的幼苗的俗稱 ， 此叫法以上海一帶比較普遍 。它是大眾特別喜歡的一種蔬菜 ， 原產我國 。在我國各地均有栽培 ， 以南方栽種最廣 ， 一年四季供應 ， 春夏兩季最多 。從適口性、安全性和營養性看 ， 1-3月是小白菜消費的最佳季節 。
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