鐵鍋為什么電磁爐禁用
對于非鐵磁性的金屬，如鋁、鐵、銅等，它們置于電磁場中雖能產生渦流，但導磁性弱，通過它們的磁場只是一小部分，而大部分電磁場仍傳播到四周而對人體產生不良影響 。而且鐵很容易生銹 。對人身體不是很好 。電磁爐又稱為電磁灶，1957年第一臺家用電磁爐誕生于德國 。1972年，美國開始生產電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷 。電磁爐的原理是電磁感應現象，即利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處于交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流（原因可參考法拉第電磁感應定律），這是渦旋電場推動導體中載流子（鍋里的是電子而絕非鐵原子）運動所致；渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現加熱 。
不銹鋼鍋為什么在電磁爐上面使用那么容易壞？那可能是你買的不銹鋼鍋質量不好的吧
有的鍋為什么電磁爐不能用？要了解電磁爐用什么鍋，那么先了解一下電磁爐的工作原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能(故：電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近 1 倍)使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的 。
【鐵鍋為什么電磁爐禁用】通過對電磁爐的工作原理的了解，那么在電磁爐上使用的鍋必須滿足一個條件，那就是鍋的材質必須是具有磁性的 。所以電磁爐使用的鍋應該是鐵系 ( 搪瓷、鑄鍋、不銹鐵 ) 鍋，不銹鋼鍋，復合底鍋必須是電磁爐專用 。而且對于鍋底的也是有要求的，鍋底直徑至少達到 8cm，當鍋具的最小直徑小于 8cm 時，電磁爐不能工作 。操縱鍋具為平底 1026cm 鍋具為合適，因為加熱線圈磁場漫衍直徑為 2226cm，此磁場范圍的鍋具較為合適 。
了解完電磁爐最適宜使用的鍋類以后，再介紹哪些鍋不宜使用，比方說陶瓷類、鋁類、玻璃類以及銅類材質所制作的鍋就不適合使用在電磁爐上面，另外，鍋具底部直徑達不到8CM的肯定也是不適應使用于電磁爐上面的，當然還有那些不是專門用于電磁爐的復合底鍋以及鍋具底部凹凸高度超過2CM的鍋具都是不適應用于電磁爐的鍋 。
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