前段時間，不少人都迷上了用高壓鍋做生蠔 。到餐館吃過一次后，我終于知道高壓鍋生蠔是什么了，原來就是把生蠔放在高壓鍋里面蒸，然后蘸著醬料吃 。
接下來，我們就聊聊這道高壓鍋生蠔吧!
用料：
生蠔，青紅椒，大蒜，生抽，醋，香油，蔥，姜 。
做法：
今天，我們選用了太平洋蠔，這種蠔屬于夏季蠔，溫度越高，肉質就越飽滿 。
從海中捕撈上來后，商家一般都會清洗下生蠔外殼，利用海水鹽度讓生蠔排除雜質，所以買回家后，只要用刷子刷洗生蠔表面就可以了 。
將青紅椒切成小圈，大蒜切末 。放入碗中，加生抽、醋、香油，攪拌均勻 。(可以少量的來一點點白糖，會提鮮哦!)
【高壓鍋生蠔要撬開嗎，高壓鍋煮生蠔要不要放水】往高壓鍋內倒一點水，放入蒸籠，擺上生蠔，放入一點切好的姜片和蔥段，蓋上鍋蓋 。上汽后，開始計算時間，壓30秒就好了 。
隨后把高壓鍋放在水龍頭底下，開涼水沖下，等汽排完后開蓋 。(我選用的是煤氣高壓鍋，可以直接在水龍頭下面沖水，高壓鍋里面有氣的時候，千萬不要強行打開 。)
取出一塊生蠔肉，蘸上自己喜歡的醬汁，吃上一口，實在太鮮了 。
小貼士：
如何挑選肉多的生蠔?我有個小竅門告訴大家，在購買生蠔的時候，盡量找殼兒飽滿的，拿在手里沉甸甸的，這個生蠔就比較肥了 。如果生蠔張嘴，放到水里面也閉不上的話，這種生蠔就是死的，不建議食用 。
如何開生蠔？
撬開生蠔一個小口子，然后將生蠔刀插進去，一旋轉就打開了，掰開生蠔外殼兒，割斷瑤柱，開吃 。
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