烤麩用冷水還是熱水泡
冷水2-3小時左右，也可用溫水加鹽泡發半小時即可 。浸泡時都別一次泡太多，那樣浸泡出來的烤麩會有硬心 。
【烤麩用冷水還是熱水泡，烤麩吃前還用不用先用水泡開？】烤麩，常訛寫作烤夫，是以生面筋為原料，經保溫、發酵、高溫蒸制而成，為常見的素食食材 。呈褐黃色，多氣孔有點像海綿，口感松軟有彈性 。有人認為烤麩有和中、解熱、益氣、止渴的功效 。常見于江浙菜品中的烤麩做法是“四喜烤麩”（四喜一般是筍片、黃花、木耳、花生）和“蜜汁烤麩” 。吃烤麩，寓意在新的一年里“呼呼響、富起來” 。舊時，家家戶戶年夜飯的餐桌上必有一碗配料豐富的烤麩：花生寓意多子多福，生麩寓意一生富貴，香菇、金針（黃花菜）取黃金為貴之意 。
烤麩吃前還用不用先用水泡開？如果你買的是干的,應該先拿涼水泡軟,然后清洗干凈(用手捏捏幾下），可以和蘑菇，黃花菜（干），花生米，黑木耳一起燒 。
豆烤麩下火鍋要泡發嗎？用溫水浸泡烤麩干，大約泡40分鐘時間 。使用溫水泡烤麩干時，可以加入點食鹽，能加快泡發速度 ?？钧煾膳蓍_之后，需要再次用清水反復沖洗幾次，因為烤麩干是發酵食品，泡完后再進行清洗步驟，是為了洗掉上面的酸味和臟東西 。
烤麩干也是可以用沸水直接浸泡的，或者直接煮10分鐘 。煮好后，再將烤麩干撈出來用清水沖洗幾次 。在浸泡烤麩干之前，先用流動的水反復擠壓清洗幾次，然后進行浸泡步驟 。
烤麩干也能用涼水泡軟，只不過需要很長一段時間 。泡好的烤麩干，一定要耐心的沖洗、擠壓，將上面的臟東西都去除干凈 。烤麩干是用小麥蛋白和飲用水制成而成的，吃的時候要經過泡發，而泡發好的烤麩干可以做成涼拌菜，或者用來涮火鍋 。
制作烤麩干的時候，需要進行發酵步驟，所以有些烤麩干帶有一些酸味，這是正?，F象 ?？梢栽谇逑吹倪^程中，放入一些小蘇打或食鹽多清洗幾遍，就能把上面的酸味去除干凈 。另外，浸泡好的烤麩干，還需要進行焯水步驟，大約需要10分鐘時間 。
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