生活中很多人洗菜時， 喜歡先切成塊再洗， 以為洗得更干凈， 但營養(yǎng)師說這是不科學的 。 蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大很多倍， 會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質(zhì)以及一些能溶于水的糖類會溶解在水里而流失 。 下面教大家如何正確清洗蔬菜？
如何正確的清洗蔬菜？蔬菜的正確清洗方法
【如何正確的清洗蔬菜？蔬菜的正確清洗方法】蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。 蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì) 。
生活中很多人洗菜時， 喜歡先切成塊再洗， 以為洗得更干凈， 但營養(yǎng)師說這是不科學的 。 蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大很多倍， 會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質(zhì)以及一些能溶于水的糖類會溶解在水里而流失 。 同時蔬菜切碎后， 還會增大被蔬菜表面細菌污染的機會， 留下健康隱患 。 因此蔬菜不能先切后洗， 而應該先洗后切 。
清洗蔬菜的正確方法
1、用淘米水洗
淘米水屬于酸性， 有機磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會失去毒性 。 在淘米水中浸泡10分鐘左右， 用清水洗干凈， 就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少 。
2、淡鹽水浸泡
一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍， 然后泡入淡鹽水中浸泡1小時， 再用清水沖洗1遍 。 對包心類蔬菜， 可先切開， 放入清水中浸泡2小時， 再用清水沖洗， 以清除殘留農(nóng)藥 。
3、堿洗
先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉， 攪勻后再放入蔬菜， 浸泡5至6分鐘， 再用清水漂洗干凈 。 也可用小蘇打代替， 但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右 。
4、用開水泡燙
在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時， 下鍋前最好先用開水燙一下， 可清除90%的殘留農(nóng)藥 。
5、用日照消毒
陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞 。 據(jù)測定， 蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘， 有機氯、有機汞農(nóng)藥的殘留量會減少60% 。 方便貯藏的蔬菜， 應在室溫下放兩天左右， 殘留化學農(nóng)藥平均消失率為5% 。
蔬菜的保存
蔬菜買回來適合豎著放而不是平放， 豎著放的蔬菜生命力強， 葉綠素、含水量、維生素等比平放保存得更好 。 蔬菜也不宜切開存放， 蔬菜切開后， 營養(yǎng)素會快速流失， 還會容易氧化， 同時增加了微生物入侵的機會， 容易造成變質(zhì)腐爛 。
把不同蔬菜存放在冰箱內(nèi)， 這種做法不妥 。 因每種蔬菜對于溫度、濕度要求不同 。 如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜濕蔬菜， 適宜存放在10℃左右的環(huán)境中， 但不能低于8℃；絕大部分葉菜喜涼， 適宜存放在0℃至5℃環(huán)境中， 但不能低于0℃ 。 蔬菜適宜存放的濕度為85%左右 。 存放蔬菜時， 可選擇較薄的保鮮袋， 將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋， 并用針在袋上扎6個小洞， 然后將塑料袋封口 。 在冰箱內(nèi)用適宜的溫度存放 。 一定要記住買來的菜要裝進無毒無害（一般非聚氯乙烯）的食品袋 。
推薦閱讀
- 景頗族的先民為什么族群
- 游艇會是干什么的
- 桂圓簡筆畫 桂圓簡筆畫畫法
- 哈利波特簡筆畫
- 握手簡筆畫 握手簡筆畫畫法
- 稻草人簡筆畫 稻草人的畫法步驟
- 過油肉的做法 過油肉怎么做
- 電腦設置開機密碼的方法 電腦如何設置開機密碼
- 豆?jié){的做法 豆?jié){怎么做
- 高樓大廈簡筆畫 高樓大廈的畫法步驟