兒童醬油對(duì)于孩子的健康有害無(wú)益
大家都知道兒童的飲食要特別小心 ， 所以市場(chǎng)上都打著兒童食物的抬頭 。 兒童醬油就是其中一種 。 可是真的是這樣嗎？
其實(shí) ， 醬油只是一種調(diào)味品 ， 傳統(tǒng)的釀制醬油以大豆和小麥為原料 ， 經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀制而成 。 在發(fā)酵過(guò)程中 ， 大豆蛋白被水解 ， 會(huì)釋放出許多谷氨酸 。 被釋放的谷氨酸以谷氨酸鈉的形式存在 ， 也就是味精的有效成分 ， 醬油的鮮味 ， 也主要來(lái)源于它 。
【兒童醬油對(duì)于孩子的健康有害無(wú)益】此外 ， 醬油中還需要大量的鹽 ， 除了鹽本身的調(diào)味作用 ， 也增加了谷氨酸鈉的鮮味 。 大家都知道 ， 高鹽不利于健康 ， 尤其對(duì)高血壓而言更是最直接的風(fēng)險(xiǎn)因素 。 醫(yī)學(xué)推薦每天的鈉攝入量應(yīng)不超過(guò)2.4克 ， 對(duì)應(yīng)于6克食鹽 。 而一般醬油中的鈉含量在6%左右 ， 這意味著 ， 如果每天吃一勺醬油(約15克) ， 攝入的鈉就相當(dāng)于成人每天控制攝入量的40%了 。
此外 ， 雖然醬油中還含有一定的蛋白質(zhì)、多肽或者氨基酸 ， 但含量只有百分之幾 。 由于醬油每天的食用量一般為幾克到十幾克 ， 其中的蛋白質(zhì)和氨基酸對(duì)營(yíng)養(yǎng)的貢獻(xiàn)完全可以忽略不計(jì) ， 雖然廣告號(hào)稱兒童醬油“低鹽淡口” ， 但是兒童醬油中的鈉含量并不比一般醬油低 。 即使是“低鈉醬油” ， 鈉含量依然很可觀 。 至于“淡口” ， 且不討論真假 ， 如果味道淡了 ， 要達(dá)到同樣的調(diào)味效果就需要多用鹽 ， 所以最后攝入的鹽量依然很多 。
最重要的是 ， 兒童飲食完全不應(yīng)該用醬油來(lái)調(diào)味 。 正常飲食中含有的鈉 ， 已經(jīng)足夠滿足他們的生理需求 ， 任何外加的鹽都是多余的 。 人的口味有適應(yīng)性 ， 通過(guò)調(diào)味來(lái)增加兒童食欲 ， 只會(huì)讓他們對(duì)調(diào)味的依賴性越來(lái)越強(qiáng) ， 口味越來(lái)越“重” 。 小時(shí)候越“重口” ， 長(zhǎng)大之后就越難以控制鹽的需求量 ， 高血壓風(fēng)險(xiǎn)也就越高 。
所以 ， 兒童醬油不僅完全是炒作、忽悠的營(yíng)銷噱頭 ， 而且對(duì)于孩子的健康有害無(wú)益 。
對(duì)于市面上的食材 ， 各位家長(zhǎng)們還是要謹(jǐn)慎哦 ， 不能盲目的認(rèn)為都是為兒童專門(mén)生產(chǎn)的哦 。
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