選購虎皮蛋糕的注意事項
虎皮蛋糕的做法
1、烤較薄的蛋糕應放烤箱中層 ， 時間應短一點 ， 溫度在180度左右 。 這樣可以令蛋糕不致太干卷時不易破裂；
【選購虎皮蛋糕的注意事項】2、出爐后馬上倒扣出模 ， 放在涼架上 ， 表皮向上（這樣不會讓水汽弄濕表皮 ， 也不會有涼架的烙?。?；
3、散熱3、4分鐘 ， 蛋糕摸上去還有余溫就可以操作了 ， 不必等到完全冷卻才卷 ， 這樣易裂開；
4、蛋糕厚度要因應模型的大小來決定分量 ， 過厚的蛋糕卷時也容易裂開 。
選購虎皮蛋糕的注意事項
1、盡量不買酥皮蛋糕 。 酥皮意味著必須加入大量脂肪 ， 而且營養(yǎng)價值非常低 。 在目前情況下 ， 通常加入的是植物起酥油 ， 它含有反式脂肪 。 同樣是高能量食品 ， 奶酪蛋糕會好一些 ， 因為至少奶酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質 ， 而起酥油除了一些壞脂肪之外 ， 什么也沒有 。
2、盡量不買加氫化植物油的蛋糕 。 目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油 ， 下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋 。 傳統(tǒng)的選擇 ， 是加入真正的稀奶油和黃油 。
3、不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果 。 水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果 ， 起不到什么營養(yǎng)作用 。 少數(shù)獼猴桃片、草莓等 ， 也不夠新鮮 ， 而且數(shù)量很少 ， 僅為點綴 ， 不如自己直接買鮮水果來吃 。
4、盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕 ， 特別是有孩子的家庭 。 蛋糕內外的顏色盡量接近原色 ， 除了少量點綴 ， 最好少用濃重的顏色 。 味道溫和自然最好 ， 那種沖鼻子的香味 ， 通常意味著加入了大量廉價香精 。
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