出血性疾病患者
鯽魚中富含二十碳五烯酸也就是我們常說的EPA，這種成分具有抑制血小板凝聚、抗血栓等作用 。 而出血性疾病包括過敏性紫癜、維生素C缺乏癥、血友病等，主要原因?yàn)橹寡獧C(jī)制異常，表現(xiàn)為不同部位出血，患有這些疾病的人群也不宜吃鯽魚 。
鯽魚的做法大全
鯽魚豆腐湯
主料：鯽魚4條、豆腐100g、金針菇50g、胡蘿卜30g
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量、蔥姜適量、白酒3ml、蒜苗花適量
步驟
（1）小鯽魚洗凈去鱗和內(nèi)臟 。 放入鍋中煎至 。
（2）把鯽魚煎至兩面微黃撈出備用 。
（3）把煎過的鯽魚放入砂鍋，加入蔥姜 。
（4）加入適量的開水 。
（5）再加入白酒 。
（6）加蓋大火熬制 。
（7）豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用 。
（8）魚湯熬至奶白，把鯽魚和蔥姜撈出 。
（9）加入豆腐 。
（10）再加入金針菇和胡蘿卜 。
（11）加適量的鹽繼續(xù)煮至10分鐘 。
（12）加胡椒粉調(diào)味 。
（13）最后撒上一些蒜苗花淋少許香油關(guān)火 。
小貼士：小鯽魚要用油煎至兩面微黃，在熬湯，這樣魚湯不會(huì)有腥味 。 熬制魚湯要用開水大火熬制，這樣魚湯才會(huì)奶白鮮美 。 如果是孩子食用，可先熬制魚湯再把小鯽魚撈出，再放入其他食材煮至片刻，這樣孩子食用起來既能增加營養(yǎng)也能放心 。
鯽魚燉豆腐
主料：豆腐(北)250克，鯽魚500克，豬肉(肥瘦)75克
輔料：韭菜50克
調(diào)料：豬油（煉制）75克，大蔥15克，姜5克，大蒜（白皮）5克，料酒20克，鹽5克，味精2克
做法：
（1）將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長方塊，用開水浸燙一下；
（2）韭菜洗凈，切成一厘米長的段；
（3）蔥洗凈，5克切末，10克切段；
（4）姜洗凈，2克切末，3克切片；
（5）鯽魚去鱗和內(nèi)臟，洗凈，兩面都剞上花刀；
（6）將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后，填入魚肚內(nèi)；
【常吃鯽魚能健身使人延年益壽】（7）鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發(fā)挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開后即可出鍋食用 。
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