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鯽魚(yú)，屬于淡水魚(yú)，分布廣泛，全國(guó)各地水域常年均有生產(chǎn)，以2～4月份和8～12月份的鯽魚(yú)最為肥美，為我國(guó)重要食用魚(yú)類(lèi)之一，多產(chǎn)于黃河流域、長(zhǎng)江流域、珠江流域一帶。鯽魚(yú)做成的菜品有很多種，比如說(shuō)鯽魚(yú)豆腐湯、紅燒鯽魚(yú)、醬燜鯽魚(yú)、蘿卜絲鯽魚(yú)湯等，每一種做法都可以讓鯽魚(yú)的味道充分體現(xiàn) 。鯽魚(yú)這么好吃，到底有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？下面跟隨了解一下吧！

鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分
鯽魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如常食，益體補(bǔ)人。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據(jù)測(cè)定，每百克黑鯽魚(yú)中，含蛋白質(zhì)高達(dá)20克，僅次于對(duì)蝦；含脂肪達(dá)7克。
鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類(lèi)較全面、易于消化吸收。鯽魚(yú)含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。鯽魚(yú)和其他淡水魚(yú)比較，含糖量較高，多由多糖組成。鯽魚(yú)含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。鯽魚(yú)的頭含有豐富的卵磷脂。
蛋白質(zhì)
鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
鯽魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，鯽魚(yú)湯對(duì)孕婦的好處也非常多，有催乳、下乳的作用，對(duì)母體身體恢復(fù)也有很好的補(bǔ)益作用,鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對(duì)壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
鉀
營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，鯉魚(yú)肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血癥，增加肌肉強(qiáng)度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

黃醇和維生素
每百克鯉魚(yú)中，含視黃醇25微克，維生素A25微克，這對(duì)提高視力有益。
卵磷脂
魚(yú)頭中含豐富的卵磷脂，對(duì)維護(hù)大腦營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)記憶頗有好處。
氨基酸
現(xiàn)代研究表明，鯽魚(yú)肉中含有很多水溶性蛋白質(zhì)、蛋白酶和人體所需的各種氨基酸。魚(yú)油中含有大量維生素A和不飽和脂肪酸等，這些物質(zhì)均可影響心血管功能，降低血液黏稠度，促進(jìn)血液循環(huán)、常食鯽魚(yú)對(duì)心血管疾病患者有一定輔助治療作用。鯽魚(yú)含動(dòng)物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚(yú)不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。

這四類(lèi)人，不宜食用鯽魚(yú)
鯽魚(yú)這么有營(yíng)養(yǎng)，也不是所有人都可以吃的。
痛風(fēng)病人
痛風(fēng)發(fā)生的主要原因是血液中尿酸長(zhǎng)期增高（高尿酸血癥）。尿酸是嘌呤的代謝產(chǎn)物，約80%尿酸來(lái)源于內(nèi)源性嘌呤代謝，20%來(lái)源于膳食中富含嘌呤的食物。控制痛風(fēng)發(fā)作除藥物外，應(yīng)注意飲食，也就是控制膳食中嘌呤的攝入。
根據(jù)食物中嘌呤含量，由高到底可分為四類(lèi)，每100克鯽魚(yú)所含嘌呤為137.1毫克，鯽魚(yú)屬于第二類(lèi)食物。在痛風(fēng)急性發(fā)作期，病人每天的嘌呤攝入量在150毫克之內(nèi)，是禁止吃鯽魚(yú)的；在痛風(fēng)緩解期，病人可限量選擇吃鯽魚(yú) 。
對(duì)魚(yú)類(lèi)過(guò)敏的人
有一些人屬于過(guò)敏體質(zhì)，吃魚(yú)就會(huì)引起過(guò)敏，這部分人群最好別吃鯽魚(yú) 。
部分患有肝腎疾病患者
患有泌尿系統(tǒng)結(jié)石的患者要對(duì)尿酸進(jìn)行控制，尿酸酸化過(guò)多和尿酸排泄過(guò)多與結(jié)石有關(guān)聯(lián) 。因此，這種情況下要限制嘌呤攝入，不能過(guò)多吃鯽魚(yú) 。由于鯽魚(yú)中富含鉀，急性腎衰竭的病人也不能食用。在肝臟疾病的急性期，病人應(yīng)減少蛋白質(zhì)的攝入量，控制在每天20克之內(nèi)，而鯽魚(yú)富含蛋白質(zhì)，因此，這類(lèi)病人也不適宜吃鯽魚(yú) 。