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如何正確有效清洗食材( 二 )

小知識


魚鰓、黑膜要除盡
▼魚的腮部因為會進行吞吐 ， 所以腥味最重 ， 要想魚不腥 ， 一定要將魚鰓刮干凈 ， 魚肚子上的黑膜會帶苦味 ， 如果想要魚的口感更好 ， 最好將黑膜也刮掉~
清洗食材需要注意的事項
葉菜盡量整株浸泡 ， 先別切段 。
2.泡水后沖洗3～5次：這是為了清除殘余的農藥、砂土、寄生蟲或蟲卵等 ， 可輕搓表面 ， 瓜果類則可用軟毛刷輕刷 ， 但小心別搓破、刮傷蔬果 ， 以免營養流失 。
3.切好后別擱置：蔬果要洗好、瀝干后再切 ， 切好后要趕緊料理或食用 ， 否則營養素暴露于空氣中也會因氧化而破壞！

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