這些蔬菜帶皮吃更營養(yǎng)
這些蔬菜帶皮吃更營養(yǎng)
黃瓜皮能排毒 。
黃瓜皮中含較多的苦味素， 是黃瓜的營養(yǎng)精華所在 。 食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收， 而且能幫助人體有效排毒 。 此外， 黃瓜皮還有抗菌消炎的作用 。 將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者食用 。
茄子皮保護(hù)心血管 。
茄子是心血管病人的食療佳品， 大量的營養(yǎng)物質(zhì)卻蘊藏在茄子皮中 。 茄子去皮后不僅會降低保健價值， 還會因其中的鐵被空氣氧化， 很容易發(fā)黑， 影響人體對鐵的吸收 。
冬瓜皮利水消腫 。
冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì)， 還含多種揮發(fā)性營養(yǎng)成分 。 它能利水消腫， 對糖尿病人更有好處 。 因此做冬瓜湯時最好帶皮煮 。
番茄皮預(yù)防癌癥 。
番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強的天然物質(zhì)， 能防治心血管疾并提高機體免疫力、預(yù)防癌癥， 在番茄皮中含量最多 。 此外， 番茄皮還有助于維護(hù)腸道健康 。 因此， 番茄帶皮吃最營養(yǎng) 。
蔬菜科學(xué)清洗的方法
儲存法：
在存放過程中， 農(nóng)藥可隨時間緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)， 所以， 對易于保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放， 減少農(nóng)藥殘留量 。 此方法適用于南瓜、冬瓜等不易腐爛的品種 。 同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的果菜 。
加熱法：
常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等 。 先用清水將這些作物的表面污物洗凈， 放入沸水中2~5分鐘撈出， 然后用清水沖洗1~2遍即可下鍋炒或燒 。
流水沖洗+堿水浸泡法：
可用于各類蔬菜瓜果 。 先將蔬菜瓜果表面污物沖洗干凈， 浸泡到堿水中5~15分鐘 。 堿水的配制比例是：在500毫升水中加入堿面5~10克 。 浸泡后， 用清水沖洗3~5遍即可 。
流水沖洗+浸泡法：
【這些蔬菜帶皮吃更營養(yǎng)】此方法用于葉類蔬菜， 如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等 。 一般先用清水浸泡15分鐘后， 再用流水沖洗兩三遍 。 果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出， 所以洗這些蔬菜時可加入少量果蔬清洗劑 。
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