健康吃水果的6個問與答
健康吃水果的6個問與答
1、挑水果 ， 該看顏色 ， 還是聞香氣？
水果的品種不一樣 ， 顏色就會有所不同 ， 比如富士蘋果是紅的 ， 王林蘋果卻是黃的 。 水果經(jīng)套袋處理之后 ， 顏色會更漂亮均勻 ， 但那些顏色不勻的果實(shí)口味也不遜色于漂亮的果子 。 從美味角度來說 ， 聞香氣挑水果更加靠譜 ， 無論顏色如何 ， 香氣濃郁的水果通常都是最好吃的 。 不過從營養(yǎng)價值來說 ， 顏色深濃的品種通常優(yōu)于顏色淺的品種 ， 比如紫黑色、紫紅色品種的葡萄中抗氧化物質(zhì)高于綠肉和白肉的品種 。
2、從水果的口感判斷 ， 酸的營養(yǎng)價值高 ， 還是甜的高？
水果的營養(yǎng)素和保健成分的含量與甜度關(guān)系不大 。 一般來說 ， 對于同一種水果 ， 味道略有酸澀的品種 ， 其中維生素和抗氧化成分的含量更高一些 。 比如說 ， 特別甜 ， 一點(diǎn)酸澀味沒有的柑橘 ， 其中的多酚類物質(zhì)含量就比略有酸澀味的品種低一些 。 這是因?yàn)?， 大部分保健成分都有點(diǎn)不令人愉快的滋味 ， 或者酸 ， 或者澀 ， 或者苦 ， 基本上都與甜味無關(guān) 。 這里并不是說水果甜了不好 ， 是說如果只有甜味 ， 沒有其他風(fēng)味 ， 健康價值上可能不如風(fēng)味濃郁的果實(shí) 。
3、水果是不是該多吃應(yīng)季的？
無論什么季節(jié) ， 吃水果總比不吃要好 。 但如果有可能的話 ， 優(yōu)先選擇應(yīng)季的水果 ， 因?yàn)閼?yīng)季的品質(zhì)往往優(yōu)于反季節(jié)的產(chǎn)品 。 對于北方來說 ， 4月之前幾乎沒有應(yīng)季水果；5月是草莓 ， 5~6月有櫻桃、楊梅、杏、早桃、枇杷等 ， 7~8月是西瓜、甜瓜和桃子的天下 ， 還有荔枝和龍眼供應(yīng) 。 9~10月最為豐富 ， 蘋果、梨、海棠、沙果、石榴、獼猴桃等都大量上市 。 后面還有大批橘子、橙子和柚子 。 有些水果不止一年一熟 ， 或者不同品種在不同季節(jié)成熟 ， 比如芒果和菠蘿 。
4、買水果時該選個小的還是個大的？有些個頭大的是不是加了膨大劑？
水果大小主要受品種控制 ， 不能僅按大小來評價是否自然 。 要想充分了解 ， 可以查詢相關(guān)網(wǎng)站 ， 了解某種水果的主栽品種 ， 有圖片或文字介紹 。 比如說 ， 某種水果品種平均重量是120克 ， 那么100克或140克都是很正常的 ， 但180克就比較奇怪了 。 品種不同 ， 大小差異會很大 ， 比如說富士蘋果長得大 ， 嘎啦蘋果長得校一位專門研究膨大劑的專家告訴我 ， 膨大劑是細(xì)胞分裂素類物質(zhì) ， 能讓果實(shí)長得更大 ， 成熟更快 ， 但會影響甜度和風(fēng)味 ， 也不利于儲藏 。 買水果時 ， 一要在同類品種中 ， 選擇大小中等的果實(shí) ， 不要歧視長得小的；二要嘗嘗味道 。 如果風(fēng)味濃郁 ， 酸甜適口 ， 就不用擔(dān)心膨大劑的問題了 。 大小能人工調(diào)整 ， 口味造不了假 。 在市場里可以要求品嘗；去超市先少買兩個嘗嘗 ， 覺得味道好 ， 再多買也不遲 。
5、水果表面上壞了一點(diǎn) ， 扔了怪可惜的 ， 還能吃嗎？
水果的“壞”有幾種情況 ， 有的是長霉 ， 有的是軟爛 ， 有的是碰傷變褐 ， 有的是有個疤或者有蟲子 。 如果是碰傷 ， 完全不妨礙食用 。 去掉一小塊褐變的部分就行了 。 疤和蟲子也是不妨礙食用的 。 軟爛的水果可以去掉軟的部分 ， 其余部分如果沒有霉味也可以吃 ， 只是可能帶有酒精發(fā)酵的味道 ， 不好吃但無毒 。 如果是長霉 ， 就要小心了 。 因?yàn)槊咕赡芊置诙舅?。 假如只是一小塊 ， 多切去一些還可以；若比例較大 ， 為保險起見應(yīng)該扔掉 。
6、有些水果好像特別不好保存 ， 很容易爛 ， 該怎么辦？
推薦閱讀
- 對抗熬夜多吃香蕉蘋果
- 夏季吃醋對身體的好處
- 吃什么水果有護(hù)心的作用
- 吃垃圾食品的危害：讓人變丑
- 吃巧克力有助于提高記憶力
- 怎么吃辣椒更健康？
- 狗不可以吃的東西是什么
- 狗狗可以吃西瓜和西瓜皮嗎
- 吃火鍋的菜 吃火鍋的菜有什么
- 白菜的4種吃法給你健康