山藥生吃還是熟吃更好
山藥補虛健脾胃中醫(yī)應用廣泛
山藥是薯蕷科植物“薯蕷”的塊莖 ， 味甘性平 ， 入肺、脾、腎經(jīng) 。 《神農(nóng)本草經(jīng)》指出 ， 山藥“主傷中、補虛、除寒熱邪氣、補中益氣 。 ”《本草綱目》也寫道 ， 山藥“益腎氣、健脾胃、止泄立化痰涎、潤皮毛 。 ”
山藥既能補氣 ， 又能養(yǎng)陰 ， 補氣而不滯、養(yǎng)陰而不膩 ， 中醫(yī)常用于治療脾虛泄瀉 ， 虛勞咳嗽 ， 健忘煩熱 ， 遺精帶下 ， 小便頻數(shù) ， 夜尿 ， 盜汗 ， 糖尿病等疾病 。
日本山藥生吃美容增加抵抗力
山藥在日常生活中生吃、熟食都可以 ， 但是因為口感的關系 ， 日本山藥比較適合生食 ， 臺灣土產(chǎn)的山藥適合熟食 。 日本山藥常常磨泥生吃 ， 口感非常黏滑 ， 內(nèi)含多糖體與黏蛋白（Mucin） ， 這些黏稠物真正的成分是食物纖維 ， 是腸內(nèi)益菌的食物來源 ， 因此可幫助整腸、提高免疫力 ， 也可美容養(yǎng)顏、增加抵抗力 。
生吃山藥保留營養(yǎng)吃太多易腹瀉
【山藥生吃還是熟吃更好】由于烹調(diào)溫度過高 ， 會影響山藥內(nèi)的酵素作用 ， 因此 ， 生吃山藥較能保持山藥的原味 ， 并減少營養(yǎng)成分的流失 。 不過 ， 生吃山藥容易促進腸胃蠕動 ， 對于腸道敏感的人來說 ， 可能會出現(xiàn)腹瀉的癥狀 。
炮制山藥要煮熟過量食用易便祕
在臺灣 ， 山藥也常見于四神湯中白白一片 ， 吃起來口感像馬鈴薯 。 那是經(jīng)過炮制的山藥 ， 是一定要煮熟的 。 煮熟的山藥具有健脾補肺、滋腎養(yǎng)肝、固精收澀的作用 。
所謂“收澀作用”指的是用來止血、止汗 ， 或是將流出身體外的液體收回來 ， 食用過多就會減少大腸的潤滑液 ， 而腸胃道沒有液體滋潤 ， 就容易產(chǎn)生便祕 ， 因此排便不順的人不適合吃山藥 。 不過 ， 在中醫(yī)師指導之下 ， 煮熟的山藥應用在小兒腹瀉 ， 倒是特別有效 。
吃山藥能壯陽？固精止帶效果較好
另一方面 ， 坊間常盛傳“吃山藥可以壯陽” 。 事實上 ， 山藥雖然可以滋補肝腎 ， 壯陽的效果卻不佳 ， 但對于早泄、遺精 ， 以及婦女的白帶 ， 卻有很好的“固精止帶”的改善效果 。
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