【為你揭開食物相克的真相】為你揭開食物相克的真相
為你揭開食物相克的真相
1、豆?jié){+雞蛋降低營養(yǎng)？
早餐吃個雞蛋 ， 喝杯豆?jié){ ， 估計是不少人的搭配 。 然而 ， 網(wǎng)上說豆?jié){不能與雞蛋同吃 。 因為豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物 ， 能夠抑制蛋白質(zhì)的消化 ， 降低營養(yǎng)價值 。 這是真的嗎？
專家解析：沒有人會喝生豆?jié){的 。 而豆?jié){煮熟后 ， 里面的酶抑制劑就會失去活性 ， 根本不能抑制蛋白質(zhì)的消化 。
2、菠菜+豆腐影響鈣吸收？
“小蔥拌豆腐”、“菠菜豆腐湯”是家常菜式 ， 但在一些養(yǎng)生欄目里常聽到 ， 不建議把小蔥、菠菜與豆腐放一起 ， 因為小蔥和菠菜中的草酸 ， 易與豆腐中的鈣結(jié)合成難以溶解的草酸鈣 ， 影響人體對鈣的吸收 ， 長期食用易導(dǎo)致結(jié)石 。
專家解析：說影響人體對鈣的吸收沒錯 ， 但這并不是壞事 。 如果菠菜沒有和高鈣食物一起吃 ， 那吃下去的草酸就會和身體中存在的鈣離子 ， 如尿里的鈣離子相結(jié)合 ， 反而更容易形成結(jié)石 。 因此 ， 最好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下 ， 可去除菠菜中的草酸 。
3、肉+茶致消化不良？
吃完肉 ， 喝點茶 ， 想必是愛美女士保持身材的做法 。 但是網(wǎng)傳：茶葉中所含的鞣酸能夠與蛋白質(zhì)結(jié)合 ， 生成具有收斂性的靴酸蛋白質(zhì) ， 不利于蛋白質(zhì)的吸收 。
專家解析：目前沒有任何實驗證據(jù)證實茶葉會影響蛋白質(zhì)的吸收 。 而且按照人的正常飲食 ， 蛋白質(zhì)一天攝入量60g-80g ， 而攝入茶葉中的鞣酸最多是幾百毫克 。 即使能結(jié)合 ， 那也只能與微不足道的蛋白質(zhì)相結(jié)合 ， 影響不大 。
4、維生素C+蝦會毒死人？
吃完海鮮 ， 再吃水果 ， 這個程序沒問題吧？可網(wǎng)上說不行哦！按照網(wǎng)上“相克”說法 ， 吃完蝦、蟹等海鮮 ， 再吃含有維生素C的水果 ， 會毒死人的 。 原理是蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物 ， 與含有維生素C的水果同食 ， 會轉(zhuǎn)化成三價砷 ， 也就是劇毒的“砒霜” ， 危害甚大 。 長期食用 ， 會導(dǎo)致人體中毒 ， 免疫力下降 。
專家解析：五價砷是低毒 ， 三價砷是高毒 ， 這沒錯 。 但維生素C的促還原功能是極低的 ， 海鮮中砷的含量也很低 ， 含量太低難有化學(xué)反應(yīng) 。 而且在胃里面那么短的時間 ， 怎么可能突然轉(zhuǎn)化 。
5、橘子+檸檬致消化道潰瘍？
網(wǎng)傳 ， 橘子和檸檬對于胃潰瘍和胃酸過多者不宜同時食用 。 因為橘子與檸檬的果酸高于一般水果 ， 大量食用會促進(jìn)胃酸分泌 ， 使?jié)兗又?， 嚴(yán)重者甚至?xí)l(fā)生潰瘍性胃穿孔 。
專家解析：沒有人吃檸檬是整個吃下去的 ， 一般都是沖水喝或滴幾滴檸檬汁 。 在這樣的情況下 ， 與胃酸相比較 ， 其酸性并沒有胃酸高 ， 因此不必太介意 。
6、土豆+牛肉致胃腸功能紊亂？
土豆燒牛肉 ， 網(wǎng)上說 ， 由于消化土豆和牛肉所需的胃酸濃度不同 ， 會延長食物在胃中的滯留時間 ， 引起胃腸消化吸收時間的變長 。 久而久之 ， 導(dǎo)致胃腸功能的紊亂 。 真的嗎？
專家解析：胃排空食物的時間與含油脂的多少有關(guān) 。 含油脂越少 ， 排空的時間越短 ， 因此牛肉比土豆慢 。 但這并不代表對消化功能有任何影響 。 如果按照上述說法有影響的 ， 那蔬菜和肉、蛋的滯留時間都不一樣 ， 都會有影響 ， 這是不符合實際的 。
7、食醋+胡蘿卜破壞維生素A？
有人稱 ， 食醋和胡蘿卜一起食用 ， 會破壞胡蘿卜中的維生素中 。
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