【生核桃怎么去皮】首先用小刀把表層的大塊青皮削掉，然后將其放置在水中，接著用鐵刷子將剩下的表皮清洗掉，曬干后即可食用 。也能自然的陰干去皮，放置在陰涼通風的環境中，自然陰干后會讓外表的綠皮變的萎縮干癟，輕輕一剝即可將其外皮剝掉 。
鮮核桃，又稱青皮核桃，顧名思義是未經過干燥過程的核桃，通常指7月份結的核桃，去皮后的鮮核桃仁可以直接食用，也可用于烹飪 。
鮮核桃中人體必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于儲存一段時間后的干核桃，這說明干核桃在干燥的過程中，由于高溫、光照、通風等因素影響，極大地加速了養分的流失 。
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