【如何挑選新鮮柿子？挑選柿子的技巧】柿子有軟柿和硬柿之分， 其中軟柿即烘柿， 硬柿即鏹柿， 二者不僅軟硬不同， 外觀與口味也不同 。 選購時(shí)， 察看外形， 以個(gè)兒大， 顏色鮮艷， 無斑點(diǎn)、無傷爛、無裂痕者為佳 。 具體如下 。
如何挑選新鮮柿子？挑選柿子的技巧
軟柿和硬柿如何挑選？
1、軟柿
一般而言， 軟柿表皮橙紅色， 軟而甜， 選購時(shí)要注意整體同等柔軟， 有硬有軟者則不佳 。
2、硬柿
硬柿表皮青， 偏硬而不脆， 甜度稍差一些， ， 選購時(shí)用手摸試， 手感硬實(shí)者為佳 。
看存放時(shí)間挑選柿子
1、馬上吃的
如果想買了就吃， 可夠買軟柿， 這種柿子在樹上自然脫澀， 皮薄， 汁多， 味甜， 但這種柿子太松軟， 不便攜帶和貯存， 存放時(shí)間也不長；
2、晚點(diǎn)吃的
如果買了柿子準(zhǔn)備放一段時(shí)間再吃， 可選購生柿， 放通風(fēng)陰涼處可存放較長時(shí)間；
3、吃很久的
如果想買了柿子吃上一段時(shí)間， 可購買漤柿， 它是生柿子采摘后用溫水、酒精、二氧化磷等方法脫澀后投放市場， 果肉脆， 味甘甜， 可放一個(gè)月左右 。
看品種挑選愛吃的柿子
1、扁花柿
即所謂“銅盆柿”， 個(gè)體中等， 每500g約有3~4個(gè)， 扁圓形， 果的上部凹陷， 底部扁平， 果皮橙紅色， 肉色橙黃， 柔軟而致密， 無核且汁多味甜， 品質(zhì)最好 。
2、牛心柿
外表如牛的心臟， 表皮呈橘， 帶有少量果粉， 肉質(zhì)較粗， 果汁較少， 但味道甜美 。
3、高樁柿子
個(gè)頭較小， 果形方圓， 皮薄， 顏色橙黃， 汁多， 味甜， 無核 。
4、火柿子
果實(shí)小， 高樁圓形， 顏色橙紅， 皮薄， 汁多， 味甜， 有核 。
5、蓋柿或合柿
主要產(chǎn)地是北京市郊及其附近地區(qū)， 果實(shí)較大， 每500克兩個(gè)左右， 扁圓形， 近蒂部1/3部分有盤座， 形狀如蓋， 故稱蓋柿；又因外形猶如兩柿合在一起故又稱合柿 。 果皮橙， 果面平滑略有光澤， 并帶有少量果粉， 果肉淡， 無斑無核， 脫澀后味甘甜、汁較多 。
溫馨提醒：空腹不宜吃柿子
柿子甘甜可口， 但要注意， 不要在空腹或吃紅薯后再吃柿子， 空腹或吃紅薯后胃酸增多， 和柿子接觸容易結(jié)成硬塊， 形成胃柿結(jié)石癥， 輕者惡心、嘔吐， 重者引起胃出血， 甚至導(dǎo)致胃穿孔 。
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