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如何識別真假豬血？真假豬血的鑒別方法

小知識

豬血味甘、苦 ， 性溫 ， 有解毒清腸、補血美容的功效 。 經常食用豬血的好處非常多 ， 但市場上有很多商販為了謀取利益 ， 銷售一些假豬血 ， 那么 ， 我們該如何識別假豬血呢？

如何識別真假豬血？真假豬血的鑒別方法


如何識別真假豬血？真假豬血的鑒別方法
真假豬血的鑒別方法
1、看顏色：假豬血由于攙了色素或血紅 ， 顏色非常鮮艷 ， 而真豬血則顏色呈深紅色 。
2、用手摸：假豬血由于攙雜了甲醛等化學物質 ， 比較柔韌 ， 怎么切都不會碎 ， 而真豬血則較硬 ， 用手碰時 ， 容易破碎 。
3、看切面：豬血切開后 ， 如果切面光滑平整 ， 看不到有氣孔 ， 說明有假 ， 如果切面粗糙 ， 有不規則小孔說明是真豬血 。
4、聞氣味：真正的豬血 ， 有股淡淡的腥味 ， 如果聞不到一點腥味 ， 就可能是假的 。
【如何識別真假豬血？真假豬血的鑒別方法】已有2年賣豬血經驗的羅女士說：“摻假的豬血還是有豬血成分的 ， 但顏色比較深；除了沒有氣孔外 ， 問題豬血掰開口很光滑 ， 看起來非常細嫩 ， 但吃起來就像嚼橡皮 ， 雖然軟卻很韌 。 ”羅女士說 ， 正常豬血顏色暗紅 ， 表面或者斷面都很粗糙且有層次感；因為豬血里面富含氧氣 ， 凝結的時候會有氣泡冒出 ， 形成豬血塊里的氣泡 ， 市民買豬血時可根據顏色、有無氣泡等特點來區分 。
豬血的烹飪指導
1、買回豬血后要注意不要讓凝塊破碎 ， 除去少數黏附著的豬毛及雜質 ， 然后放開水一氽 ， 切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料 。
2、烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料 ， 用以壓味 ， 另外也不宜只用豬血單獨烹飪 。

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