冷凍食品分為冷卻食品和凍結食品， 冷凍食品易保藏， 廣泛用于肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏 。
如何選購冷凍食品？食品冷凍別超過兩個月
冷凍食品存放時間過長很容易變質 。 因為， 食品中的蛋白質可分解產生“可溶性毒蛋白”、“胺類”、“惡臭素”等， 而這些毒素即便高溫加熱也很難被破壞， 人食用后會造成胃腸道感染 。
在選購冷凍食品時一定要注意看標簽上的生產日期， 冷凍時間超過兩個月的食品盡量不要食用 。 除了注意標簽完整外， 還應學會一些簡單的辨別法：首先看包裝， 包裝袋上結晶霜潔白發亮， 凍結堅硬的食品， 應該是保存良好的 。 包裝袋破損， 包裝內側嚴重結霜或有霉點的冷凍食品， 已被細菌污染 。
同時還要觀察冷凍食品本身， 注意辨別其色、狀是否有變化， 若冷凍食品部分發白， 多是由于冷藏溫度變化太大， 水分散失而變干燥， 這個時候就不要購買了 。
【如何選購冷凍食品？食品冷凍別超過兩個月】此外， 買回冷凍食品后一定要盡快把它放進冰箱的冷凍室， 如果已經完全化開最好馬上食用， 因為冷凍食品充分溶化后再上凍對食品本身非常不好， 對人體也有弊無利 。
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