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黃花魚的價格-如何選購黃花魚

小知識

大黃魚肉肥厚但略嫌粗老， 小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多 。 黃花魚肉如蒜瓣， 脆嫩比淡水魚好 。

黃花魚的價格-如何選購黃花魚


黃花魚的價格-如何選購黃花魚
【黃花魚的價格-如何選購黃花魚】黃花魚的價格
黃花魚分為大黃魚和小黃魚 。 大黃魚肉肥厚但略嫌粗老， 小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多 。 黃花魚肉如蒜瓣， 脆嫩比淡水魚好；魚肉富含蛋白質， 營養價值高 。 小黃花魚根據個大個小在7-10元， 野生大黃花魚要26-30元1斤， 養殖的在15-20元 。
如何選購黃花魚
優質的黃花魚：
1.背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗 。 魚鱗顏色均勻， 黃色自然， 呈金黃色， 有光澤， 鱗片完整不易脫落 。
2.眼球飽滿突出， 角膜透明， 眼睛是黑而光亮的 。
3.身體沒有傷痕， 魚體呈長橢圓形， 頭比較大， 尾柄較細長， 上身為黃褐色， 腹部為金黃色， 魚鰭為黃色或灰黃色， 嘴唇為橘紅色， 肉質堅實， 富有彈性， 腮絲清晰 。 無異味 。
劣質及有毒的黃花魚：
1.眼睛發白， 價格低于正常價格， 可能是變質的 。
2.太黃的魚可能是經過染色的 。
3.用白色衛生紙擦拭魚身， 會留下明顯黃色的一定是用其他魚染色冒充的 。
4.嘴和鰓周圍也是黃色， 嘴里有殘留黃水的肯定是染過色的 。

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