【挑選優質雞蛋】挑選優質雞蛋 8個小妙招必知
蛋是人類重要的營養來源之一， 做法非常的多， 男女老少都愛吃， 可是你知道嗎？雞蛋不易保存， 普通的雞蛋常溫下只能保存3-4月， 放置太長就會壞掉， 如果吃了這些壞掉的雞蛋可能會導致身體不適 。 那么， 如何挑選到優質的雞蛋呢？接下來小編教大家幾招 。
工具/原料
盆、探照燈、水 。
眼、耳、鼻、手等辨別 。
方法/步驟
感官鑒別：新鮮蛋的蛋殼比較粗糙， 上附一層霜狀粉末;陳蛋蛋殼光滑有亮光;受雨淋或受潮發霉的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發烏， 有的還有油漬 。
手摸鑒別：把蛋放在手掌心上翻轉， 良質鮮蛋蛋殼會比較粗糙， 重量適當;倘若是劣質蛋， 手掂重量輕， 手摸有光滑感 。
鼻嗅鑒別：用鼻子嗅氣味， 用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣， 然后用鼻子嗅其氣味 。 良質鮮蛋有輕微的生石灰味 。
耳聽鑒別：把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃， 鮮蛋音實， 貼蛋殼， 無晃動感， 這是鮮蛋， 用手捏幾個蛋互相輕輕相碰， 如是劣質鮮蛋其蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)， 手握蛋搖動時是晃蕩聲 。
水浮鑒別：把雞蛋浸在冷水里， 如果它平躺在水里， 說明很新鮮;如果它傾斜在水中， 它至少已存放了3～5天了;如果它筆直立在水中， 可能存放了10來天了;如果它浮在水面上， 這種蛋很有可能已變質了 。
光照鑒別：可以用探照燈照雞蛋、太陽光下或在燈光下， 你把蛋對著光線看， 如果蛋的透光度很好， 在燈光下顏色呈透亮就是好蛋 。
肉眼鑒別：把蛋打開的時候， 放在碗中如果蛋黃整個呈現完整飽滿， 蛋白呈現新鮮的粘稠狀， 那么這就是一個新鮮的蛋 。 如果看上去水特別多， 蛋黃很散， 蛋白蛋黃整體呈松散狀， 那么這種雞蛋不是新雞蛋 。
異味鑒別：過度劣質的雞蛋蛋殼有油漬， 且聞蛋殼是會有異味， 打開放入碗中完全呈水狀且蛋白蛋黃似渾濁在一起， 可明顯的聞到刺激的臭味或在異味， 甚至有發黑之處 。
雞蛋的價值非常的高， 但是在挑選雞蛋是要尤其小心， 壞掉的雞蛋千萬不要吃， 否則會導致很多的疾病發生 。
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