麻辣小龍蝦怎么炒
用料：小龍蝦1500克、郫縣豆瓣醬2湯匙、老抽30克、生抽50克、黃酒50克、花椒4克、干辣椒少許、蔥花少許、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克 。
1、先把小龍蝦放入水斗里，注入清水，等渾濁了再換清水，反復(fù)幾次至水清為止 。
【麻辣小龍蝦怎么炒，麻辣小龍蝦怎么做？】
2、把小龍蝦抓起，把尾部中間的腸線抽出，抽的時候用手左右捏一下，即可很易抽出 。
3、再用刷子，邊刷邊用流動水沖洗干凈 。
4、備好調(diào)料，花椒、小蔥、干辣椒、蒜片、生姜片、和郫縣豆瓣醬 。
5、熱鍋倒入油，溫油先把花椒爆香，等油熱后把郫縣豆瓣醬炒出香味后把姜片，蒜片和干辣椒倒入炒勻 。
6、把小龍蝦倒入翻炒至變色倒入黃酒，也可以用料酒或者啤酒代替 。
7、加入生抽和老抽翻炒均勻后再倒入熱水，水量能浸沒龍蝦，加蓋大火燒開后轉(zhuǎn)中火 。
8、燒到小龍蝦熟透后倒入蔥花即可出鍋 。
麻辣小龍蝦怎么做？麻辣小龍蝦步驟如下：
1、取500g小龍蝦放入盆中，加入溫水，讓水沒過小龍蝦即可，再向水中加入15g精鹽、5g料酒腌一小會兒 。
2、把小龍蝦抓起，這樣抓哦，任憑它張牙舞爪也不會傷到手，把尾部中間的腸線抽出，抽的時候用手左右捏一下，這樣就很容易抽出了
3.再用刷子，邊刷邊用流動水沖洗干凈
4.備好調(diào)料（花椒 小蔥 干辣椒 蒜片 生姜片 和郫縣豆瓣醬）
用手輕輕掰掉小龍蝦的尾部，注意將蝦線也一起拽出來，清洗干凈之后裝入一個干凈的盤子中待用，蔥切段、姜切片后待用 。
5.熱鍋倒入油，溫油先把花椒爆香，等油熱后再把郫縣豆瓣醬炒出香味后把姜片，蒜片和干辣椒倒入炒勻
6.把小龍蝦倒入翻炒至變色倒入黃酒，也可以用料酒或者啤酒代替
7.加入生抽和老抽翻炒均勻后再倒入熱水，水量能浸沒龍蝦，加蓋大火燒開后轉(zhuǎn)中火
8.燒到小龍蝦熟透后倒入蔥花熄火，不要急于撈起，在湯汁里浸泡一段時間會更加的入味 。
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