牛皮糖是什么材料做的
【牛皮糖是什么材料做的，花生牛皮糖的做法是什么？】牛皮糖是白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等材料做的 。
1、牛皮糖號稱“揚州一絕” ， 是揚州特產(chǎn) ?？谖断闾?nbsp;， 外層芝麻均勻 ， 切面棕色光亮 ， 呈半透明狀 ， 富有彈性 ， 味香 ， 細(xì)嚼不粘牙 ， 在海內(nèi)外享有盛譽 ， 早在清朝乾、嘉年間就已面市揚州 ， 后因戰(zhàn)爭頻繁而失傳于世 。
2、牛皮糖柔軟適中、老少皆宜 ， 具有金黃透明 ， 有彈性、粘性 ， 不發(fā)硬的特點 ， 它以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等為原料 ， 有花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多種口味 ， 成為震遠(yuǎn)同“茶食四珍”中的一道 。
花生牛皮糖的做法是什么？用料 麥芽糖 120克 熟芝麻 白砂糖 100克 面粉 50克 豬油 或植物油20克 水 180克 桂花 適量 牛皮糖的做法 將面粉放入碗中 ， 分少量多次將150克的清水倒入 要不時用筷子攪拌 ， 至面漿完全均勻無結(jié)塊 把白砂糖全部放入小鍋中 ， 加入30克清水和6克豬油煮沸 接著將步驟二中的面漿全部倒入 ， 開中小火不停攪拌至稀薄的面糊狀 此時倒入麥芽糖繼續(xù)熬煮 全程要不停用木鏟朝一個方向攪拌 加入麥芽糖的面糊會越來越濃稠 ， 此時將剩余的豬油倒入 至麥芽糖面糊變得不易流動且不時冒泡時 ， 撒入桂花拌勻后關(guān)火 倒入事先鋪有熟芝麻的容器中 用木鏟將其平鋪均勻后 ， 在撒上一層熟芝麻 ， 帶起完全冷卻 用抹有食用油的小刀 ， 將牛皮糖取出 用搟面杖將其搟成厚度約0.5公分的片狀 ， 用廚房剪剪成條狀即可食用
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