說起吃螃蟹，可能很多人都會流口水 。螃蟹呢，可以說是非常的好吃，我們尤其在秋季，螃蟹剛剛上市的時候肥美的螃蟹呢，也有很多的種類，像一些河蟹，還有一些比較有名的澄陽湖大閘蟹 。但是有的時候我們會發現買回家的螃蟹，做出來之后呢，質量上呢，會有參差不齊，甚至是壞掉的 。
那么如何挑選螃蟹就是關鍵了，今天小慢為大家分享幾種挑選螃蟹的好方法，我們一起來看一看吧 。
首先呢，螃蟹可以分為普通的河蟹和海蟹這兩個品種 。不同的是啊，河蟹的肉質細嫩，味道比較鮮美 。無論是河蟹河蟹都要買活的，買活力比較強的，能夠活蹦亂跳的，一般死死的河蟹都是不能食用的，雖然有的時候我們買的螃蟹也是活的，但是做出來的食物確實有問題的，這是怎么回事兒呢？我們來看一下新鮮的活力比較強的螃蟹的幾個特點 。
首先，河蟹的蟹殼一定是呈青綠色，比較有光澤，卸的夾子呢，力氣比較大，他的肚臍部又比較飽滿 。腹部呢，呈雪白色腿部的毛比較順滑 。螃蟹的腿呢，是完整的飽滿就是說螃蟹的腿硬實而不空 。
螃蟹的腳呢，堅硬結實，跑得還比較快，連續吐泡沫呢，有聲音 。假如我們捉起螃蟹的身體時，螃蟹的腳是下垂，這就是死的螃蟹 。重要的是死的螃蟹呀，有毒是不能夠食用的 。
說完河蟹的話，我們再接著說一說新鮮的海蟹有什么特點呢？一般海蟹的蟹殼呈青灰色 。海蟹的兩只鉗子和蟹腿必須是完整的腿關節又比較有彈性，而蟹的兩端呢？可見而沒有損傷 。這就是好的螃蟹啦 。
說起螃蟹，雖然有河蟹和海蟹的區別，但是很多人還在疑問
那螃蟹是如何區分公母的呢？
其實啊，區分螃蟹的公母很簡單 。我們先說公的螃蟹 。區分螃蟹公母 。最重要的就是看他的肚臍，那我們說雄的螃蟹，他的肚臍眼是從尖的，而母的螃蟹呢，肚臍是圓形的，一個尖一個圓，這就是他們雌雄的一個區別 。說起辭謝我們說到的蟹黃就是雌蟹所特有的蟹黃呢，多而且美，味道特別棒，而公的螃蟹是油多肉多以白膏 。也稱為蟹膏，也是特別美味的一個存在，無論是買到公螃蟹，禾木螃蟹，你都是有口福的人 。
我還是了解的因為有個很好的朋友就是在宿遷洪澤湖做螃蟹養殖的每年都會去他家玩一段時間吃吃螃蟹，這個視頻就是當時和他一起打撈螃蟹拍攝的，略懂一些選螃蟹和如何做螃蟹的方法，第一：掂重量 同樣大小的螃蟹重的肉更多，黃更滿 。第二:捏捏螃蟹腿的軟硬選擇硬的肉更多 。第三:蟹尾部則要發紅或者發黃，并且高高翹起以證明蟹黃很滿 。第四:看顏色，蟹殼要青、蟹腹要白不能發黑 。接下來我講一下螃蟹怎么做好吃，一般我們吃的都是大閘蟹，傳統吃法都是蒸大閘蟹 有兩個要注意的地方，一:大閘蟹需冷水蒸，讓水蒸氣慢慢蒸熟大閘蟹這樣才會最大限度的鎖住大閘蟹的鮮美 。二:大閘蟹放進蒸屜，要蟹殼朝下，以免蟹黃流失，蓋上鍋蓋，蒸15—20分鐘即可，蒸煮過程中建議不要開蓋，一次性蒸透最為鮮美 。以上就是我所理解的挑選螃蟹和如何做螃蟹的方法希望可以幫助到您 。病毒疫情蔓延，我們要安生在家能不出門盡量不出門堅持就是勝利??中國??加油武漢加油?
【怎么挑選好螃蟹】
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