白鏈怎樣做好吃
燉白鰱魚：
1、準備：白鰱魚750克 。木耳（水發）50克 。大蔥30克、姜20克、大蒜（白皮）20克、鹽5克、白砂糖8克、醋8克、料酒15克、醬油10克、胡椒粉3克、味精3克、玉米淀粉4克、植物油60克 。
2、將白鰱魚收拾干凈，用刀在魚身兩側剞十字花刀 。
3、水發木耳洗凈 。
4、將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋 。
5、炸至兩面淺黃色時撈出 。
6、鍋內留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開 。
7、用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中 。
8、用濕淀粉勾芡，澆在魚身上即可 。
半斤小白鰱魚怎么做好吃？紅燒味道香濃，清蒸比較鮮 。
紅燒鰱魚頭
材料： 鰱魚頭四個 。
調料： 大蒜一根，蔥兩根，姜五片，醬油四大匙，白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙 。
做法：
①將鰱魚下巴洗凈，用三大匙醬油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分鐘 。
②盤內放三大匙色拉油，高火2分鐘后將鰱魚下巴放入，高火3分鐘，翻面再高火3分鐘 。
③將大蒜段、蔥段、姜、一大匙醬油加入，高火2分鐘后撒上少許大蒜拌勻即可 。
【白鏈怎樣做好吃，半斤小白鰱魚怎么做好吃？】清蒸鰱魚頭
主料：鰱魚頭800克
調料：姜20克,大蔥15克,料酒25克,胡椒粉2克,醬油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克
1. 將鰱魚頭洗凈，宰成塊；
2. 鰱魚頭內加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、干淀粉拌勻；
3. 入盤后，加姜絲、蔥絲上籠蒸熟后取出；
4. 揀去姜、蔥絲，淋上熱油即可 。
清蒸鰱魚頭的制作要訣：
1. 拌干淀粉的目的是使味附著力加強和使魚頭滋潤，但不宜多，薄薄的一層即可；
2. 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味為宜；
3. 蒸制成菜可將營養損失減到最低限度 。
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