肉炒硬了怎么補救
牛肉：加些蜂蜜、番茄、紅酒等重新再炒 ， 牛肉燉硬了還可加入水再炒 。
豬肉：可以加入少量水 ， 大火燒開后 ， 再長時間慢火將其煮軟即可 ， 還可以加入一些醋或者菠蘿重炒也可以使肉變得松軟 ， 因為菠蘿含有一些蛋白酶 ， 可以分解蛋白質為氨基酸或者肽類物質 ， 從而令豬肉變得細膩綿軟又香甜 。
使用壓力鍋：壓力鍋能讓食物在高壓、高溫下 ， 進行烹調 ， 大大縮短煮制的時間 ， 讓肉加速變軟爛 。
燉肉硬了怎么變軟？可以加些山楂 ， 再用文火燉 。
燉肉的時候最好用小火燉 ， 這樣可以使其更加入味 。如果用大火燉 ， 肉塊遇到急劇的高溫 ， 不易煮爛 。
山楂燉肉的做不法 ， 準備材料：
五花肉：500克、山楂：200克、色拉油：少許、食鹽：1茶匙、冰糖：1/2湯匙、姜：5克、蒜：5克、八角：1個、桂皮：1段、料酒：1湯匙、老抽：1/2茶匙、腐乳汁：適量 。
1、五花肉冷水下鍋 ， 焯水后用溫水沖凈瀝干
2、熱鍋后倒入五花肉 ， 不放油煽至表面微黃
3、加入姜、蒜、桂皮、八角、料酒、老抽、腐乳汁、冰糖 ， 翻炒到上色后 ， 倒入開水 ， 水沸后小火燉40分鐘
4、把山楂放入 ， 倒入鹽 ， 中小火燉煮約8分鐘 ， 收濃湯汁即可出鍋
5、完成 。
【肉炒硬了怎么補救，燉肉硬了怎么變軟？】
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