綜上所述 ， 蒜薹在保鮮的過程中一定要保持恒溫 ， 決不能使溫度忽高忽低 ， 否則 ， 就會(huì)導(dǎo)致保鮮失敗 ， 給自己造成不可挽回的損失 。因此 ， 嚴(yán)控溫度才是蒜薹保鮮的關(guān)鍵因素之一 。不過 ， 這種貯藏保鮮的方法屬于“成批”保鮮的方法 ， 作為農(nóng)戶來說 ， 可以志愿結(jié)合 ， 合作貯藏保鮮 。
蒜苔是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一 。蒜苔是很好的功能保健蔬菜 ， 具有多種營養(yǎng)功效 ?，F(xiàn)農(nóng)業(yè)之友網(wǎng)將蒜苔的儲(chǔ)存保鮮技術(shù)介紹如下 。
蒜苔的儲(chǔ)存保鮮技術(shù)
1、產(chǎn)品在入貯前要對(duì)貯藏庫徹底消毒滅菌 ， 可使用庫房煙熏消毒劑 ， 每100立方米使用500克 。
2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為成熟適度、完整無畸形、色澤鮮綠、質(zhì)地脆嫩、苔苞不膨大、苔莖基部無老化、無明顯病害或機(jī)械損傷（如劃苔）、粗細(xì)均勻 ， 苔莖長(zhǎng)度應(yīng)不少于30厘米 。
3、最好選用前期采收的蒜苔 ， 并注意不要雨后或帶露采收 。
4、采后嚴(yán)禁放在陽光下暴曬和在常溫下放置時(shí)間過長(zhǎng) ， 盡力做到當(dāng)天采收當(dāng)天入庫 ， 最長(zhǎng)不超過48小時(shí) 。
5、不能及時(shí)入庫的蒜苔 ， 應(yīng)放置在陰涼處 ， 并避免大量堆積 ， 造成苔梢發(fā)黃 。
6、已經(jīng)開始萎蔫褪色、堆內(nèi)發(fā)熱或堆貯時(shí)淋雨、水泡過的蒜苔不能入庫 。
7、挑選整理時(shí)一定要剔除傷病、苔苞膨大、褪色、軟條及劃苔的產(chǎn)品 ， 并除去殘留葉鞘 ， 苔基部萎縮或斷口不整呈斜面、鼠尾狀的應(yīng)進(jìn)行修剪 ， 苔梢打結(jié)的要解開 。
8、上架預(yù)冷時(shí)應(yīng)按貯藏架的設(shè)計(jì)量均勻整齊攤開擺放 ， 不能超過30厘米厚 。
9、蒜苔的品溫降至0℃后 ， 蒜苔要進(jìn)行防腐處理 ， 可用蔬菜保鮮煙熏劑 ， 每立方米3--5g,或蔬菜液體保鮮劑 ， 稀釋30倍液 ， 每瓶可處理蒜苔4噸 。
10、保鮮袋要進(jìn)行檢漏 ， 發(fā)現(xiàn)有孔洞或破損要用透明膠布粘牢 。
11、蒜苔經(jīng)保鮮防腐處理且品溫降至0℃后 ， 方可裝袋 。要按照包裝設(shè)計(jì)容量裝袋 ， 如600mm×1100mm,裝量30斤（15公斤）；700mm×1100mm,裝量40斤（20公斤） ， 裝量誤差不要超過5% 。
12、裝袋要求在架上操作 。待整個(gè)庫房裝完后統(tǒng)一扎口 ， 扎口時(shí)袋口應(yīng)留有一定空隙 ， 保持苔梢膨松 ， 硅窗袋要注意硅窗口朝上 。
13、氣體指標(biāo)硅窗袋一般控制在O2:3-5%,CO2:5-8%.普通袋為O2:1-2%,CO2:12-14%,前期掌握在CO2高限、O2低限指標(biāo) ， 后期掌握在CO2低限、O2高限指標(biāo) 。開袋周期根據(jù)測(cè)氣情況而定 。
14、貯藏適宜溫度為0℃±0.5℃ ， 濕度為90-95% 。
15、庫內(nèi)應(yīng)定期進(jìn)行通風(fēng)換氣 ， 一般一個(gè)半月進(jìn)行一次 ， 換氣時(shí)應(yīng)注意：一是不能與開袋放風(fēng)時(shí)間同時(shí)進(jìn)行；二是應(yīng)在一天當(dāng)中外界溫度最低時(shí)進(jìn)行 。
以上就是蒜苔的儲(chǔ)存保鮮技術(shù)的介紹了 。
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