吃酸菜好嗎？東北酸菜的做法
吃酸菜好嗎？
酸菜味道咸酸 ， 口感脆嫩 ， 色澤鮮亮 ， 香氣撲鼻 ， 開胃提神 ， 醒酒去膩 。 不但能增進食欲 ， 幫助消化 ， 還可以促進人體對鐵元素的吸收 。 酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果 ， 乳酸是一種有機酸 ， 它被人體吸收后能增進食欲 ， 促進消化 。 同時 ， 白菜變酸 ， 其所含營養(yǎng)成分不易損失 。
酸菜富含多種重要的維生素和多種礦物質(zhì) ， 是一種安全又營養(yǎng)的蔬菜發(fā)酵制品 。 酸菜發(fā)酵生成了乳酸 ， 能夠被人體直接吸收 。 乳酸可刺激消化腺分泌消化液幫助消化增進食欲 ， 還有抑菌殺毒和抗癌的作用能有效地防止結(jié)腸癌、直腸癌等 。 白菜經(jīng)過發(fā)酵形成了酸菜的獨特口感和風味 ， 并且有開胃提神醒酒的功效 。
酸菜不僅是佐餐佳品 ， 還有多種保健和醫(yī)療功能 。 研究成果表明 ， 常吃酸菜可以增加腸胃中的有益菌 ， 抑制腸道中致病菌的生長 ， 調(diào)整腸道菌群 ， 有利于腸道健康 ， 增加身體抵抗力；酸菜富含膳食纖維 ， 具有預(yù)防便秘及腸炎 ， 結(jié)腸炎類疾病的作用；酸菜對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統(tǒng)癌癥的預(yù)防也有效果；酸菜可降低血中膽固醇含量 ， 預(yù)防動脈硬化預(yù)等心腦血管疾病 ， 還可以起到降低肝脂肪濃度的作用；酸菜有抗酸化活性 ， 對抑制皮膚的老化有顯著效果可抗皺美容；酸白菜還具有抑制癌細胞生長的效果；酸菜中的乳酸鈣還能促進兒童的成長發(fā)育 。
東北酸菜的做法
【吃酸菜好嗎？東北酸菜的做法】制作材料：制作東北酸菜要準備的材料不多 ， 就白菜跟鹽就夠了 。
制作步驟：1、將白菜切成四塊 。
2、用清水洗凈 。
3、鍋中燒開水 ， 下白菜煮2分鐘 。
4、煮熟的白菜撈出控干水分 ， 多放些鹽 ， 腌一會 。
5、待白菜放涼之后 ， 連同腌白菜的水一起放入保鮮盒 。
6、用保鮮膜封口 ， 先室溫放兩天 ， 然后放冰箱 ， 過10天就可以吃了 。
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