1、用流動熱水洗凈鍋身，擦干水；
2、將鍋置于灶上，中小火烘干；
3、取一塊生豬肉下鍋，以打圈的方式不停擦拭；
【生鐵鍋怎么開鍋】4、將鍋從爐子上拿開，倒掉黑色的豬油，用廚房紙擦拭干凈；
5、肥肉表面煎硬后，用刀將煎硬的部位切除，繼續(xù)入鍋重復(fù)鍋擦拭；
6、最后用廚房紙抹上一層植物油即可 。
鐵鍋：
是烹飪食物的傳統(tǒng)廚具，一般不含有毒物質(zhì)，但遇水時常會氧化 。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等 。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等 。新鐵鍋買回來，第一次洗刷不當，極易生銹 。第一次切忌用水沖刷，而應(yīng)先把鍋加熱，往鍋里倒些食用油（最好是植物油），再往鍋里放少許青菜，然后用鍋鏟往鍋里四周均勻擦刷 。稍后往油膩膩的鍋里倒些開水，再加把茶葉煮沸 。這樣刷洗出來的鍋不易生銹 。
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