雞身上的這些部位不能吃！
1、雞脖
這個(gè)部位肉很少， 但血管和淋巴腺體卻相對集中 。 偶爾吃些解饞是沒有問題的， 吃時(shí)最好去掉皮， 因?yàn)榱馨偷纫恍┡哦鞠袤w都集中在頸部的皮下脂肪， 這些腺體中有動物體內(nèi)的毒素、飼料中的激素等 。
雞脖子的淋巴腺體最好少吃， 如果實(shí)在要吃， 就在吃之前把淋巴腺和雞皮都去掉 。 淋巴腺怎么區(qū)分？其實(shí)很好區(qū)分， 就是雞皮下的一些小顆粒， 小疙瘩 。 去除干凈后再吃， 就沒什么問題了 。
2、雞頭
雞頭不能吃比較少聽聞吧， 但其實(shí)民間有句話：十年雞頭勝砒霜， 雞越老， 其實(shí)雞頭毒性越大， 主要因?yàn)殡u在啄食中會吃進(jìn)一些有害的重金屬 。 這些重金屬主要儲存于腦組織中， 雞齡越大， 儲存量就越多， 毒性就越強(qiáng) 。 食用者在享受雞頭美味的同時(shí)， 也攝入了重金屬毒物， 如果食用過多， 可能會引起中毒反應(yīng) 。 所以， 雞頭不宜多吃 。 鴨頭、鵝頭等也不宜多吃， 其道理大同小異 。
3、雞皮
雞身上絕大多數(shù)的脂肪貯存在雞皮里 。 脂肪的高熱量會影響人體健康， 其脂肪酸構(gòu)成對人體來說也不合宜 。 另外， 雞皮中還有一些淋巴組織， 這些淋巴組織是不適合食用的 。 還有， 雞皮中還容易蓄積大量的寄生蟲， 如果處理不干凈， 很容易對身體造成傷害 。 尤其是烤雞， 經(jīng)過烤制后， 雞皮中的膽固醇被氧化， 形成膽固醇氧化產(chǎn)物， 對人體造成較大危害 。 若溫度控制不當(dāng)， 還有可能產(chǎn)生致癌物 。 因此， 吃雞時(shí)最好去掉雞皮， 更不要用雞皮來做菜 。
【雞身上的這些部位不能吃！】在烹飪雞肉前要去皮？其實(shí)， 在雞皮和雞肉之間有一層薄膜， 它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢 。 因此， 如有必要， 應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮， 這樣不僅可減少脂肪攝入， 還保證了雞肉味道的鮮美 。 對于高血脂患者來說， 一定要少吃雞皮 。 高血脂患者一般較容易患上高血壓， 對于高血脂而言， 雞皮含皮下脂肪及皮脂較多， 高血脂病人要少吃， 平常注意吃雞肉的時(shí)候不要帶上雞皮， 減少高血壓并發(fā)癥的發(fā)生 。
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