冰肉的腌制方法
用料：肥肉600g、白酒6湯匙、白糖18湯匙 。
做法：
1、肥肉去皮洗凈 。
2、肥肉切細(xì)條狀 。
3、再切小丁，越小越好 。
4、鍋中加清水將肥肉丁煮沸，約3分鐘即可 。
5、關(guān)火后將肥肉丁沖洗干凈 。
6、取一帶蓋大碗將肉丁放入，加白酒6湯匙 。
7、白糖18湯匙 。
8、攪拌均勻 。
9、用保鮮袋將碗口封住 。
【冰肉的腌制方法，冰肉腌制1個(gè)多月還能用嗎？】
10、蓋上蓋子 。
11、再裝進(jìn)塑料袋中，扎緊封口，放入冰箱冷藏 。
12、約15——20天冰肉就腌制好了，可以用著很多點(diǎn)心的原料 。
冰肉腌制1個(gè)多月還能用嗎？腌過(guò)的肉放冷藏可以放置約一個(gè)月的時(shí)間，因?yàn)槿饨?jīng)過(guò)腌制后自身含鹽量高，高濃度的鹽分可以殺死大部分細(xì)菌，外加將腌制的肉放置在冷藏室里面進(jìn)行低溫冷藏，雙重方式降低肉腐蝕的切好的肥膘用汾酒，或者，玫瑰露、二鍋頭之類50度以上的高度白酒，先抓拌均勻了，再進(jìn)去砂糖，抓勻了，最后，撒上少量砂糖，封面 。封上保鮮膜，在常溫下腌制2-3天，就可以了 。
如果，一下子用不完，可以，分包進(jìn)密封袋，放冷藏保存一個(gè)月是沒(méi)問(wèn)題的，要想長(zhǎng)期保存，就放冷凍室吧過(guò)程 。
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