謝謝悟空小秘書！
【麻食還是麻什】很早很早的時候，一天，我和小伙伴們正耍得高興，他們先后一個一個被媽媽喊回家去吃飯 。我一時有點(diǎn)失落，但隨之也覺得肚子開始餓了，就跑回家 。一回到家就纏著媽媽要吃要喝 。這時，我看到媽媽正在灶火忙著做飯 。我湊上前去，只見媽媽手不停地在案板的一個草帽邊上舞動，還飛出一大片小螺貝 。我好奇地問媽媽:這是啥？媽媽笑著說:今天給你做麻食，保險你愛吃 。我的興趣一下來了，佯裝肚子餓得忍不住了，催媽媽快點(diǎn)給我煮熟了吃 。媽媽說，稍等，飯馬上就好 。水開了，媽媽就把案板上的小螺貝用手掬了，撒在鍋里煮 。接著，媽媽很麻利地給長把鐵勺里倒了眼淚大一點(diǎn)油，放在灶下，炒香了一撮蔥花，一下倒在鍋里 。又用飯勺在鍋里揚(yáng)了幾下，調(diào)了醋，放了鹽，舀了一小碗，放在凳子上，說:不急，一邊涼著，慢慢吃著 。從此，我便永遠(yuǎn)記住了“麻食” 。小巧如貝，表面有細(xì)細(xì)的紋絡(luò)，里邊空空的，特別好吃 。
如今，大街小巷里凡是機(jī)壓面的小店，都有麻食 。買了回家煮了吃，很方便 。麻食也是陜西關(guān)中地區(qū)極普遍極獨(dú)特極受人歡迎的一種面食 。但是機(jī)壓的麻食煮了，感覺太過于筋道，且略微顯硬，總不如小時候媽媽給我煮的那樣柔和綿軟 ?，F(xiàn)在機(jī)壓的麻食美中不足的是老人小孩們不宜多吃 。最優(yōu)的辦法還是在家里自己做 。把和得軟硬合適的面揉好醒好，切成小指肚兒大的小方塊兒，用手掌揉成小圓球，大拇指壓緊，向前一搓，一個小卷兒飛出，瞬間，案板上就是一大片，象游戲般的樂在其中 。然后炒許多菜，白的，黃的，紅的，綠的，色味俱全 。麻食煮好了，把菜大部分甚至全部倒進(jìn)鍋里，既美味，又能滿足多吃蔬菜的營養(yǎng)保健需求 。還可加些現(xiàn)成的大肉臊子，調(diào)點(diǎn)兒姜末、香菜和胡椒粉，有菜有食略帶辣味兒 。每逢陰涼天，吃一頓內(nèi)容豐富，營養(yǎng)全面的熱麻食，真可謂解饞又暖心！
根據(jù)個人喜好，還可以把煮好的麻食撈出，和炒好的菜一起翻炒，做成燴麻食，干稀自己掌握 。燴麻食的香味也很獨(dú)特 。
做麻食時，量的多少，稀稠，菜的品種、多少，調(diào)味等根據(jù)自己的需求口味，靈活加減調(diào)配 。
麻食，你說的是貓耳朵吧，還有人叫它“粘泥兒” 。
看圖，這就是麻食，它不像面條一樣被人家喻戶曉，但是，麻食也是許多地區(qū)人們喜歡的一道美食 。
我國地域遼闊，不同地區(qū)的人們對它的叫法不一樣，北京人叫它貓耳朵；晉北人叫它扒坨，疙團(tuán)，推窩兒；寧夏人叫它呲殼子，我覺得最形象的叫法就是貓耳朵 。
看看它的形狀，你難道覺得不像嗎 。看來，眾多地區(qū)的人都有喜食貓耳朵的習(xí)慣 。
人們喜歡貓耳朵的原因我想不外乎它加工方便，不需要繁瑣的工序和場地，巴掌大的一塊地方就夠了，而且，口感勁道爽滑 。
做法
和一塊面，搓成細(xì)長條，拽成一個個小葡萄般大小的面疙瘩，然后，在鍋牌上用大拇指推捻成片狀，自然卷曲就完成了 。
是不是很簡單，一句話就把制作說明白了，除貓耳朵外還有哪個美食的做法能一句話說明白呢？貓耳朵的吃法和面條一樣，可以澆上菜吃撈的，也可以和菜一起滾吃湯的 。
也許有人會問，為什么要在鍋拍兒上捻呢，在案板上行嗎？當(dāng)然行了，什么地方都可以，但是，由于鍋拍兒是由秫桿編制的，一條一條的，捻出來帶花紋，好看，而且，有阻力，及其方便大拇指推捻，于是，家庭主婦們大多都在鍋拍兒上做貓耳朵了 。
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