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剛摘下來的柿子怎么處理

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剛摘下來的柿子怎么處理【剛摘下來的柿子怎么處理】

剛摘下來的柿子怎么處理


溫水浸泡法：澀柿浸泡在干凈的水脫澀，如果收獲的柿子為橄欖色（綠色），在35~40℃水中浸泡18小時即可去除澀味；如果黃熟恢復期（果皮黃色），水的溫度應保持在20~25℃，浸泡15～16小時即可去除苦澀味道 。
石灰水處理方法：將柿子浸泡在3%的石灰水，一般2～3天即可成熟 。
熱處理方法：容器將摘柿子進入密封，放置在20 ~25℃，通常在3至5天，能脫澀 。
水果混裝脫澀法：把收采的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝于密閉容器中，室溫下放4～7天即可脫澀 。
酒精的處理方法：將容器插入澀柿分層 。封閉，每層柿果表面噴涂一定量的35%酒精或更好的白酒類（一般1公斤，約10毫升35%酒精柿），密封后柿滿，在18~20℃后5~6天能澀 。用于添加適量柿果脫澀酒中乙酸乙酯（955至33克每升乙醇和乙酸乙酯）的處理效果較好 。
剛摘下來的柿子怎么才能放久一點有么好辦法嗎？方法如下： 室內堆藏 。選擇陰涼干燥，通風良好的屋子，燃燒硫磺進行消毒后，地上鋪15-20厘米厚的禾草，將選好的柿子輕輕堆放在草上，厚4-5層 。也可將柿子裝筐堆放 。溫濕度的控制上，室內如沒有制冷設備，室外溫度高于0℃時，應采取早晚通風，白天密封門窗，注意防熱 。相對濕度低于90%時，應適當加濕 。這種方法貯藏期較短 。露天架藏 。選擇地勢較高，陰涼的地方，搭高1-1.2米架，寬和長據貯量而定，架上鋪竹或玉米稈，上鋪10-15厘米厚的稻草，將選擇好的柿子放在架上，厚約30厘米 。當溫度低于0℃時，需覆蓋稻草保溫 。架頂部設屋脊形防雨篷 。此法，可存到翌年4月初，柿子的色澤和品質尚好 。自然冷凍貯藏 。自然冷凍法是將柿子放在陰涼處，任其凍結 。選地下水位低，背陽處挖寬、深各為35厘米的溝，溝內鋪5-10厘米的玉米秸，上放柿子5層左右，將凍結的柿子再加蓋30-60厘米厚的禾草，保持低溫 。貯存期3-4個月，直到春暖時解凍銷售 。氣調貯藏 。分快速降氧氣調和自然降氧氣調2種 ?？焖俳笛跏菍㈩A先配好的混合氣體含氧30%，二氧化碳6%，連續通入塑料帳或袋中，或用充氮降氧的方法，使果實很快處于適宜的氣體環境中 。自然降氧法是將果實密封在聚乙烯塑料袋（帳）里，通過果實本身的呼吸作用來調節袋內的氣體成分 。然后每天或定期測定袋中的氣體成分 。當氧含量低于3%，二氧化碳含量高于80%時，分別向袋內補充空氣或者用消石灰吸收（每100千克果實放0.5-1千克消石灰，消石灰失效時可更換） 。在0℃下，甜柿品種能夠貯藏3個月左右，澀柿貯藏可達4個月左右 。除此之外，柿果還可用食鹽、明礬水浸漬貯藏，即在50千克煮開的水中，加食鹽1千克、明礬250克，將配好的鹽礬水倒入十分干凈的缸內，待水冷至室溫后，將柿果放入缸內，用洗干凈后柿葉蓋好 。同時，用竹桿壓住，使柿果完全浸漬在溶液中，當水分減少時，可添加上述溶液 。由于明礬能保持果實硬度，食鹽有防腐作用 。因而貯藏到次年5月份左右，仍然保持質脆，但果實略帶咸味 。吃柿子要注意以下幾點： 一： 空腹不能吃柿子：因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石 。二：控制每次吃的量：柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏 。一般認為，在非空腹的情況下，每次吃柿子以不超過200克為宜 。三： 吃后要漱口柿子含糖高，且含果膠，吃柿子后總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿子后宜喝幾口水，或及時漱口 。四：柿子皮不能吃；因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多 。

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