毛氏紅燒肉怎么做
【毛氏紅燒肉怎么做】
用料：五花肉500克、冰糖50克、干辣椒5克、桂皮1塊、八角3個、香片3片、蒜瓣3個、姜片7克、小蔥1根、鹽2克 。
1、五花肉切塊備用 。
2、鍋中倒油，大火燒至七成熱 。
3、放入五花肉，大火炸至變色 。
4、鍋中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均勻 。
5、加入干辣椒、八角、桂皮、香葉、蒜瓣、姜片、小蔥根翻炒均勻 。
6、加入清水，大火煮沸轉小火煮90分鐘 。
7、加鹽，翻炒均勻 。
長沙火宮殿的毛氏紅燒肉是我吃到最好吃的紅燒肉，誰知道是怎么做的？食材
帶皮五花肉850克，料酒60克，白糖100克，鹽、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等適量 。
步驟
1.油在鍋里燒沸騰后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒 。
2.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成塊狀備用 。
3.鍋內重新放入少量油、大量白糖，熬制成淡紅色后，放入備用碗內 。
4.熬糖的鍋直接放入五花肉，倒入少量剛才制成的油 。
5.中火煎制1分鐘，放入一半制成的紅糖漿 。
6.放少量開水，燒的接近干，至湯汁粘稠 。
7.把剩余的紅糖漿放入，湯汁攪拌到每一塊肉上，小火燒一會 。
8.到紅色已經顯露，再次放開水，煮制，湯色變紅后放入食鹽、味精，到濃稠后起鍋
推薦閱讀
- 血腸怎么加熱，血腸怎么二次加熱
- 筍干怎么炒，筍干怎么燒才好吃
- 秋葵咬不動是煮久了嗎，秋葵干不脆了怎么辦？
- 牛筋面怎么炒好吃
- 饅頭怎么做好吃，花樣饅頭怎么做好吃又簡單，花樣饅頭最正宗的做法？
- 紅燒肉甜了怎么解決，紅燒肉做甜了，有什么補救的辦法嗎？
- 毛草菇怎么保存，牛肝菌怎樣保存？
- 紫薯泥怎么做好吃，紫薯面點的做法步驟圖，紫薯面點怎么做好吃？
- 荷花瓣怎么做好吃，荷花可以做成美食嗎？怎么做？
- 山藥豆怎么炒，糖炒山藥豆怎么做的？