筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘干、整形包裝等多道工序精制而成 。筍干色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效 。筍干不管是干炒、燜還是涼拌都非常好吃：
五花肉燜筍干
1.筍干用清水泡開后，過幾遍水洗凈
【筍干怎么炒，筍干怎么燒才好吃】2.花肉切成麻將大小塊備用
3.熱油鍋，把五花肉下油鍋煎香兩面，逼出一些油份
4.然后加入香葉，八角和干辣椒
5.倒入備好的筍干一起炒勻
6.加老抽，生抽，冰糖等炒勻，加入適量的水煮開
7.小火燜約一個小時，收干湯汁，最后撒點蔥花即可
涼拌筍干
1. 取十幾根筍干，放在水里泡至少2個小時 。
2. 洗干凈手，用手將筍干撕成一小條一小條的 。
3. 燒開熱水，將筍干倒到熱水里面煮一下，大約3分鐘，筍干熟了就撈出 。
4. 切大蒜，將大蒜切成末，不要太碎，不然沒香味 。切點蔥花 。熱油鍋，放一點點油，熱一下大蒜，放醋，糖，鹽，辣椒醬 。然后倒到筍干上，拌一下 。成功 。
5. 最好是等筍干冷卻后，放入冰箱冰鎮下，味道更加好 。
黑木耳炒筍干
1.黑木耳提前泡發，只要一點點，泡好了50克
2.冬筍切片
3.鍋內燒開水，把冬筍綽一下去澀味
4.胡蘿卜切片
5.五花肉切薄片
6.鍋內不放油，下肉片煸炒至微黃出油
7.加入冬筍和胡蘿卜翻炒
8.加入黑木耳翻炒
9.加入適量鹽，糖和料酒，以及適量水，煮一兩分鐘
10.最后關火，撒蔥花，出鍋
排骨筍干湯
1. 選購冬筍筍干，最好是烘焙的筍尖，比較嫩 。不要挑選筍根部位加工的筍干，會太老，口感發柴 。
2. 提前一晚放入溫水中浸泡漲發，如果來不及，可以放在開水鍋里煮5-8分鐘，直至自然冷卻后用清水漂洗，改刀切段備用 。
3. 排骨洗凈斬塊，入沸水汆燙，過冷水，瀝干水份，鍋內放少許油，煸香姜蒜末，放入排骨炒至微黃盛出 。
4. 將泡好的筍干絲和排骨放入高壓鍋里（或者燉鍋、瓦煲），加入水，水要剛剛沒過食材為宜，加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少許十三香調味粉，1茶匙蒜末，加蓋 。
5. 加蓋大火燒，出大氣開始計時，保持大氣15分鐘轉小火3-4分鐘再關火 。
6. 待氣體排完，打開蓋子，放入半茶匙雞精和一把蔥段，拌勻即可出鍋 。
7. 排骨吸收了筍干的香味，而肉的油脂被筍干充分吸收，兩者相互借味，既鮮美又清爽，實在是好味道！
筍干的制作方法
1、挖筍：在清明前后開始挖筍 。挖筍時要做到邊挖邊剝殼邊去根須，然后送到筍窖去；
2、削筍：鮮筍送到時，應堆放在篾席上，然后用刀背將根刮平，愈光愈好；
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