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銅鑼燒怎么做？銅鑼燒的做法

小知識


銅鑼燒怎么做？銅鑼燒的做法



銅鑼燒怎么做？銅鑼燒的做法
銅鑼燒的做法
主料：低筋面粉100克、雞蛋（土雞）2個 。
輔料：牛奶100克、泡打粉8克、細砂糖50克、紅豆沙150克、蜂蜜20克、玉米油20克 。
制作步驟
1、將雞蛋的蛋黃蛋白分開 ， 裝蛋白的盆一定要無水無油 。
2、蛋黃中加入蜂蜜 ， 用打蛋器攪拌均勻 。
3、再加入玉米油和牛奶 ， 繼續攪拌均勻 。
4、篩入無鋁泡打粉和低筋面粉 ， 用刮刀攪拌均勻后無干粉 ， 之后靜置10分鐘左右 。
5、分離出的蛋白 ， 先用電動打蛋器低速打至粗泡狀態 ， 再加入砂糖20克 ， 繼續用打蛋器攪打至蛋白變細膩 。
6、此時再加20克砂糖 ， 繼續攪打 ， 可以看到蛋白越來越細膩了 ， 再加10克砂糖 ， 將蛋白打發到能拉出堅挺的小尖角的狀態 。
7、先將1/3的蛋白糊倒入步驟4的混合物中 ， 用刮刀攪拌均勻 ， 再將剩余的蛋白糊全部倒進來 ， 用刮刀上下翻拌均勻 。
8、這是面糊拌好的樣子 。
9、電餅鐺先預熱 。 我選了煎雞蛋模式 ， 小火 。 如果你用平底鍋記得也要用小火 。 然后舀一小勺面糊 ， 攤成直徑8cm左右的圓形 。 這個需要多次練習 ， 我第一次攤的時候明顯厚了也大了 ， 操作過幾次以后就好了 。
10、等到面糊面包開始出現這樣的小洞時 ， 就要趕緊翻面 。
11、這是翻面以后的樣子 。 表面顏色是否均勻就看攤面糊時候的力度是否均勻 ， 要煎出好看的銅鑼燒還需多多練習啊 。
【銅鑼燒怎么做？銅鑼燒的做法】12、等1-2分鐘 ， 待反面也變金黃色立刻將銅鑼燒取出 。 然后稍微晾涼 ， 之后再抹上紅豆沙餡 ， 蓋上另一片就做好了 。

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