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秋季這樣吃海鮮味最美

小知識


秋季這樣吃海鮮味最美



秋季這樣吃海鮮味最美
秋季這樣吃海鮮味最美
箱烤秋刀魚 ， 美味營養高
秋刀魚肉屬優質蛋白 ， 易于人體消化和吸收 ， 而秋季的秋刀魚營養價值最高 。
秋刀魚中富含不飽和脂肪酸 ， 有提高大腦機能 ， 預防心腦血管疾病的作用 。 家里若有烤箱的話 ， 不妨試試箱烤秋刀魚 。
先將魚用鹽、料酒、五香粉腌制 ， 然后放入冰箱中冷藏15分鐘 ， 這樣可以充分入味 。 拿出后用竹簽穿上秋刀魚 ， 在魚肉下墊點芹菜或洋蔥 ， 用錫紙包好 ， 180℃烤5~7分鐘就可以了 。
需要注意的是 ， 有肝臟疾病和腎臟疾病的患者不宜多吃 ， 可能會增加代謝負擔 。
白灼蝦蘸醋 ， 鮮美護血管
秋天的蝦肉質鮮 ， 口感佳 ， 而且富含鎂和鈣等 ， 能起到保護心血管的作用 。
蝦的做法很多 ， 做湯、爆炒、白灼都不錯 。 但提醒大家 ， 蝦頭盡量少吃 。 由于污染問題 ， 近海的蝦中可能會蓄積部分砷、汞、鉛等重金屬 ， 這些重金屬大部分集中在蝦頭 。
我喜歡吃白灼蝦 ， 色澤鮮亮 ， 保留食材原味 ， 還不破壞營養 。 白灼蝦蘸醋吃可謂是黃金搭配 ， 醋不但能提鮮 ， 還有殺菌的作用 ， 和“去蝦頭”配合是雙保險 。 另外 ， 身體虛弱或皮膚有疾患（傷口、膿、瘡）者盡量不吃 。
鱔魚燉豆腐 ， 補鈣調血糖
說到進補的水產品 ， 自然少不了鱔魚 。 鱔魚營養價值高 ， 富含DHA、卵磷脂、維生素A和鐵 。 對于糖尿病人來講 ， 其脂肪含量少 ， 含有的“鱔魚素”還有調節及穩定血糖的作用 。
鱔魚燉豆腐就不錯 ， 熗鍋后依次放入魚和北豆腐 ， 添湯時加鹽和蔥、蒜 ， 慢火燉至剩1/4原湯 ， 撒點香菜就好了 。 這道菜味道鮮美 ， 還可補充蛋白質和鈣 。
【秋季這樣吃海鮮味最美】買鱔魚時要挑游得歡實、中等大小的 ， 其死后會產生組胺 ， 易引發食物中毒 ， 最好現殺現烹 。 另外 ， 術后傷口未愈或有皮膚病的人盡量少吃 。

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