1斤面粉放5g酵母 。 酵母（學名：Yeast）， 泛指能發(fā)酵糖類的各種單細胞真菌， 并非系統(tǒng)演化分類的單元 。 是一種肉眼看不見的單細胞微生物， 能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳， 是典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物 。 經常被用于酒精釀造或者面包烘焙行業(yè) 。
【酵母用量】酵母菌細胞寬度（直徑）約2-6μm， 長度5-30μm 。 酵母菌的生殖方式分無性繁殖和有性繁殖兩大類 。 酵母是單細胞微生物 。 它屬于高等微生物的真菌類 。 有細胞核、細胞膜、細胞壁、線粒體、相同的酶和代謝途經 。 酵母無害， 容易生長， 空氣中、土壤中、水中、動物體內都存在酵母 。 有氧氣或者無氧氣都能生存 。
酵母菌是單細胞真核微生物， 形態(tài)通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節(jié)形等， 比細菌的單細胞個體要大得多， 一般為1-5或5-20微米 。 酵母菌無鞭毛， 不能游動 。 酵母菌具有典型的真核細胞結構， 有細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質、液泡、線粒體等， 有的還具有微體 。
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