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吃蟶子有什么營養？蟶子的做法

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吃蟶子有什么營養？蟶子的做法



吃蟶子有什么營養？蟶子的做法
吃蟶子有什么營養？
蟶子富含碘和硒 ， 它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品 ， 蟶子含有鋅和錳 ， 常食蟶子有益于腦的營養補充 ， 有健腦益智的作用 。 醫學工作者還發現 ， 蟶子對因放射療法、化學療法后產生的口干煩熱等癥有一定的療效 。
蟶肉味道鮮美 ， 營養豐富 ， 經測定 ， 每百克鮮肉 ， 含蛋白質7.2克 ， 脂肪1.2克 ， 碳水化合物2.4克 ， 糖3克 ， 鈣133毫克 ， 磷114毫克 ， 鐵227毫克 ， 熱量200千焦 。 蟶子還有一定的醫藥作用 ， 具有補虛的功能 。 蟶肉甘、咸寒 ， 用于產后虛寒、煩熱痢疾 ， 殼可用于醫治胃病 ， 咽喉腫痛 。
蟶子的做法
原料：大蟶子750克 ， 紹酒15克 ， 熟火腿絲25克 ， 姜末10克 ， 熟香菇75克 ， 醬油25克 ， 凈黃瓜50克 ， 精鹽13克 ， 韭菜250克 ， 味精1克 。
制作：
1、將蟶子洗凈 ， 在咸水里養3小時左右 ， 使它吐凈泥沙 ， 撈出用清水洗凈 。
2、炒鍋中放水1.5公斤 ， 用旺火燒沸 ， 放入蟶子 ， 氽至開口時用漏勺撈出 ， 湯待用 ， 冷卻后剝去殼 ， 剪去須尖和泥腸 ， 用冷開水洗凈 。
3、韭菜去根 ， 切成3.3厘米段 ， 放入開水中焯一下 ， 香菇切成線 ， 將韭菜及香菇絲一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘 ， 撈出冷卻 。
【吃蟶子有什么營養？蟶子的做法】4、將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽2.5克放入碗中拌勻 ， 盛入盤中 ， 四周鑲上用黃瓜做成的花 ， 淋入芝麻油 ， 撒上火腿絲 ， 上桌時 ， 外帶姜末、醋、醬油一碟蘸食即可 。

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