步驟1
準(zhǔn)備食材：鯽魚(yú)600克、豬肥瘦肉100克、蔥20克、姜20克、小米椒3個(gè)、米酒1勺、醬油1勺、糖1勺、鹽1勺、水淀粉適量、色拉油適量、生抽1勺 。
步驟2
【燒荷包鯽魚(yú)的做法 燒荷包鯽魚(yú)怎么做】將豬肉剁成肉餡 。
步驟3
將一半蔥切末 。
步驟4
將一半姜切末 。
步驟5
另一半姜切片 。
步驟6
另一半蔥切段 。
步驟7
小米椒切丁備用 。
步驟8
肉餡里加入蔥姜末、米酒、生抽，攪拌均勻備用 。
步驟9
用湯匙將拌好的肉餡均勻的塞進(jìn)魚(yú)腹內(nèi) 。
步驟10
熱鍋倒油，燒熱后放入鯽魚(yú)煎至兩面焦黃上色 。
步驟11
把煎好的鯽魚(yú)推至鍋的一邊，放入姜片、蔥段、小米椒炒香 。
步驟12
倒入米酒，蓋上鍋蓋讓酒氣除去一些魚(yú)腥味 。
步驟13
然后加醬油、糖和滾水，加蓋小火煮15分鐘左右 。
步驟14
放入鹽，最后大火收汁，用水淀粉勾芡裝盤(pán)即可 。
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