能吃 。 黃瓜干用佐料淹制成香、甜、酸、辣等多種口味的小菜， 吃起來有外韌內脆的特別風味 。 做黃瓜干要注意：掌握好烤黃瓜干的火候、溫度與時間；掌握好浸泡黃瓜干的水溫和浸泡時間 。
【黃瓜能曬干冬天能吃嗎】最地道的黃瓜干出自化州市笪橋鎮， 又叫笪橋黃瓜干 。 笪橋農民種植黃瓜歷史悠久， 量制成瓜干， 則是百多年前的事， 笪橋黃瓜（又稱化州黃金瓜）， 以產地得名， 始種地是中村、留村， 以后陸續發展至附近的山埇、下垌、英筆、禾倉角、塵塘、良埇、低坡、西埇和瑤埇等地 。 新中國成立后， 笪橋黃瓜得到進一步的發展， 除舊產區不斷擴大種植面積外， 相鄰的良光區（鎮）豺嶺、龍秀、落底、齋塘坡和出拔等地也有種植 。 50年代至70年代， 笪橋每年種植黃瓜100多畝， 制成瓜干15噸左右 。
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