蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龍須菜（區別于海發菜——深海蔬菜，亦有別名龍須菜） 。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防作用，具有很強的抑制作用和藥理效應 。
葉酸的極度不穩定性，在保存和烹飪過程中很容易流失掉，所以應該避免高溫烹飪，在保存的時候，先用保鮮袋裝好然后放到冰箱里，以防止養分的流失，新鮮的蘆筍買來后應盡快的食用 。在烹飪蘆筍方面，日本人方法值得我們學下，他們是把蘆筍先放到微波爐里以微波輕烹，然后做成蘆筍沙拉，這樣能夠保存原汁原味，最大可能的吸收蘆筍中的營養成分 。
我這次等了很久，買的去掉白根的有機蘆筍，產自井岡山有機種植基地，歐盟標準 。
清炒蘆筍
主料：有機蘆筍
輔料：蒜片、鹽、雞粉、橄欖油
做法：
1、蘆筍尾部輕輕去皮，切寸段，焯水2分鐘；
2、熱鍋倒入橄欖油，爆蒜片，加入蘆筍，鹽、雞粉，調味，翻炒兩下出鍋裝盤 。
特點：
蘆筍鮮翠，爽口，極高營養價值 。@舌尖上的中國 @今日頭條 @悟空問答美食頻道
圖一有機蘆筍去白根
圖二蘆筍焯水
圖三 清炒蘆筍 圖六
圖四白灼只放鹽 胡椒碎
圖五 煎雪花牛排配蘆筍
【蘆筍怎么吃】圖七煎牛排配蘆筍
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