大頭菜怎么炒好吃
用料：大頭菜1個、醬油1小勺、蒜1瓣、干辣椒4個、花椒15顆 。
1.大頭菜洗干凈切兩半，方便掰小塊 。
2.配料準(zhǔn)備好，放點(diǎn)辣椒、麻椒很下飯 。
3.大頭菜用手掰成小塊，掰比切的入味好吃，掰好后洗干凈 。
【大頭菜怎么炒好吃，做榨菜的大頭菜怎么炒好吃？】
4.油熱后放入大蒜、干辣椒、麻椒，煸炒變色，出香味 。
5.放入大頭菜大火爆炒 。
6.放入鹽、醬油、十三香翻炒到圓白菜變軟基本就熟了 。
7.撒一點(diǎn)味精，一點(diǎn)點(diǎn)醋出鍋 。
做榨菜的大頭菜怎么炒好吃？我認(rèn)為最好吃的是大頭菜炒肉絲 。
首先，把洗干凈的大頭菜剝?nèi)ネ饷娴挠财?，然后切成薄片再切成粗點(diǎn)的絲，放一邊備用 。
第二步，把豬肥肉切薄片，瘦肉切絲，和大頭菜絲粗細(xì)差不多就行 。瘦肉絲放碗里用少許鹽、淀粉、生抽抓勻，備用 。
第三步，拍幾粒蒜仔切片，干辣椒剪成小段 。
第四步，洗凈鍋開火，把肥肉片放入煎出油來，把蒜片、干辣椒段放入炒幾下，放入肉絲，翻炒至斷生盛出 。鍋里留底油，倒入菜絲翻炒大約二十秒，加點(diǎn)鹽再翻幾下，加入肉絲再炒幾下，倒入適量老抽、蠔油、雞精翻炒一下，出鍋裝盤即可 。
菜絲鮮脆，帶著肉香，一絲絲辣味，下飯最佳！
注：如肥肉煎出的油太少，要另加入少量油，豬油最佳 。
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