燉羊肉放料酒還是白酒
都可以 。料酒和白酒都有很好的去腥提味的作用，而且白酒的度數比料酒更高，去腥作用更強，但是要注意放白酒的時候不宜放太多，否則酒精味過重，反而會影響到羊肉的口感 。
燉羊肉放什么材料才去腥？燉羊肉放姜、八角、桂皮、花椒、干紅辣椒、香蔥去腥 。
羊肉要放姜和料酒嗎？羊肉是要放姜和料酒的 。燉羊肉時最忌諱的要放八角和桂皮這兩種香料，一般放花椒，姜，料酒，這樣就可以有效去除腥味，再加鹽和白胡椒粉調味去腥即可 。
羊肉湯放料酒嗎？燉羊肉湯兩不放
1、不放料酒
燉羊肉湯時，切記不能放料酒，因為料酒中除了黃酒，還有不少香辛料的成分，雖然可以去腥，但也會掩蓋住羊肉本身的鮮味 。
2、不放過多香辛料
燉羊肉湯，不能放過多的香辛料，放太多的香辛料會使羊肉湯的湯色發黑，味道反而變得怪怪的 。
小貼士：
1、燉羊肉湯最好選擇肥瘦相間的羊肉，太肥或者太瘦的羊肉燉出來的湯都不太好喝 。
2、燉羊肉之前，一定要進行煸炒處理，這樣燉出來的湯才會濃白好喝 。
3、燉羊肉時全程要保持中大火，很多朋友燉湯時喜歡用小火，所以燉出來的湯不濃不白 。
水煮羊肉放什么調料？
水煮羊肉的做法 水煮羊肉簡單又好吃的步驟
1、羊肉片加鹽，料酒，淀粉，蛋清煨半個小時 。
2、萵筍去皮洗凈切片，蘑菇和菜心撕成小塊，分別過水焯一下，撈出用涼水泡一會 。瀝干水之后加鹽攪拌均勻，鋪在盛器底部 。
3、鍋中下油，加干辣椒，八角，桂皮，姜片，20?；ń?，20粒麻椒，香葉，肉蔻，草果，小火炒至姜片呈褐色，過篩網把油濾出備用，調料不要 。
4、用剛做的料油的鍋和剩下的一點底油爆香蔥花和姜末，加郫縣豆瓣醬，火鍋底料，豆豉炒出紅油，加糖，料酒和醬油，炒勻之后下羊肉 。輕輕翻炒，不用扎啤機把肉片分開，讓羊肉沾勻調料即可，然后加熱水 。
5、水開后輕輕把肉片滑散 。撇去表面的浮沫 。
6、肉片顏色變白后加雞精調味，倒在鋪青菜的盛器里 。
7、取十幾個干辣椒剪成段放在羊肉上，碼成一堆 。
【燉羊肉放料酒還是白酒，燉羊肉放什么材料才去腥？】8、將料油重新加熱，加10?；ń?，10粒麻椒小火炒出香味，澆在辣椒上即可 。
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